本報(bào)訊( 曾真 陳杰 記者陳家華) 日前,由福建省廈門市集美區(qū)食安辦、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主辦的2019年首屆廈門集美鄉(xiāng)宴文化節(jié)暨集美區(qū)鄉(xiāng)廚廚藝比武大賽在集美靈玲青創(chuàng)園成功舉辦。
此次活動(dòng),以“舌尖集美,百家食安”為主題,旨在進(jìn)一步推進(jìn)國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建工作,加大食品安全宣傳力度,規(guī)范鄉(xiāng)宴操作規(guī)范,筑牢鄉(xiāng)宴食品安全第一線,打造集美區(qū)“鄉(xiāng)廚合作社”品牌,傳承弘揚(yáng)閩南風(fēng)俗文化,助力鄉(xiāng)村振興。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),由政府出資30萬元購(gòu)置的3套專門用于農(nóng)村集體聚餐的移動(dòng)廚房設(shè)備及工具正式移交鄉(xiāng)廚合作社。大賽期間,由集美鄉(xiāng)廚合作社、媒體及各鎮(zhèn)街推選的6位鄉(xiāng)廚大師,在報(bào)備、采購(gòu)、檢查、備菜、烹制過程中,嚴(yán)格按照操作規(guī)程,完成食材準(zhǔn)備、菜肴烹制、食品留樣等,食安網(wǎng)格員全程跟蹤監(jiān)督,食安快檢車現(xiàn)場(chǎng)開展食材快檢快測(cè),筑牢鄉(xiāng)宴食品安全第一線。
比賽結(jié)果,由集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員組成的食安專家評(píng)審組對(duì)食品安全操作規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分,美食達(dá)人、美食主播、國(guó)家大師級(jí)廚師、鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)代表組成的美食達(dá)人組則對(duì)菜品的色澤、香氣、口味、形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)、創(chuàng)意等方面進(jìn)行評(píng)分。最終評(píng)選出人氣最旺菜品獎(jiǎng)、創(chuàng)意無敵菜品獎(jiǎng)、陶醉菜品獎(jiǎng)、營(yíng)養(yǎng)好康菜品獎(jiǎng)、最具食安精神獎(jiǎng)、集美鄉(xiāng)宴金牌鄉(xiāng)廚六項(xiàng)大獎(jiǎng)。
鄉(xiāng)廚合作社理事長(zhǎng)許志煌說:“鄉(xiāng)廚合作社自成立之初,就著重加強(qiáng)食品安全的相關(guān)培訓(xùn),由市場(chǎng)監(jiān)管部門協(xié)調(diào)食安專家、監(jiān)管人員對(duì)鄉(xiāng)廚進(jìn)行定期培訓(xùn)。一年多以來,鄉(xiāng)廚的食品安全觀念得到了極大的改善,市民群眾對(duì)鄉(xiāng)廚合作社也是比較認(rèn)可的。如今,鄉(xiāng)廚合作社承辦鄉(xiāng)宴的場(chǎng)次是一年600多場(chǎng),每一場(chǎng)都嚴(yán)格按照?qǐng)?bào)告登記、提前指導(dǎo)、現(xiàn)場(chǎng)檢查等規(guī)范流程操作,沒有發(fā)生一起食品安全事故?!?/p>