中國食品安全網(wǎng)訊（陳露瓊 記者陳家華）?暑期進入倒計時，為保障師生飲食安全，防止食源性事件發(fā)生，近日，廈門集美區(qū)灌口市場監(jiān)管所組織執(zhí)法人員開展秋季開學前檢查，全力守護師生“舌尖安全”

監(jiān)管人員檢查食堂后廚

促自查。壓實校園食品安全主體責任，督促學校食堂定期開展“六查六防” 自查工作。查庫存，防變質(zhì)。自查所有庫存產(chǎn)品，及時清理處置腐敗變質(zhì)、過期食品；查進貨，防偽劣。嚴格落實進貨查驗制度，不采購來源不明、過期、變質(zhì)食品；查種類，防“三高”。嚴查在售食品種類，避免向中小學生銷售“高鹽、高糖、高脂”食品；查溫控，防脫冷。檢查冷藏冷凍設備運轉(zhuǎn)情況，確保食品持續(xù)處于保障質(zhì)量安全的溫度環(huán)境；查貯存，防污染。對散裝直接入口食品的貯存條件進行重點檢查，防止交叉污染；查防控，防感染。落實各項疫情防控要求，規(guī)范佩戴口罩、手套等防護用具。

嚴監(jiān)管。組織執(zhí)法人員結(jié)合學校自查情況開展現(xiàn)場檢查，重點對從業(yè)人員健康管理、原料采購、貯存條件、烹飪加工、食物留樣、餐飲具清洗消毒6個環(huán)節(jié)進行細致檢查，指導學校食堂規(guī)范操作，防止貯存或加工環(huán)節(jié)不當造成浪費現(xiàn)象。同時，結(jié)合檢查開展文明城市創(chuàng)建宣傳，倡導文明餐桌、光盤行動，進一步提升學校文明意識。

再“回頭”。充分梳理前期校園食品安全監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題隱患，組織執(zhí)法人員開展“回頭看”檢查。重點對烹飪場所的吊頂破損、餐飲具的潔凈度以及加工制作環(huán)節(jié)的材料包裝等存在問題的處理情況進行逐一核查，確保各項食品安全隱患全部整改到位。