中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者陳家華）開(kāi)學(xué)季來(lái)臨，高校學(xué)子陸續(xù)返校，當(dāng)前高溫高濕天氣，是食源性疾病和腸道傳染病的高發(fā)期，學(xué)校食品安全不容忽視。為了保障高校師生飲食安全，廈門市集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局緊抓風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、提前介入，護(hù)航高校師生“舌尖安全”。

在組織各高校在提前對(duì)學(xué)校食品安全管理情況進(jìn)行全面自查，落實(shí)食品安全主體責(zé)任的基礎(chǔ)上，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)學(xué)校食堂各個(gè)流程風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，梳理出食品安全“四個(gè)到位”注意事項(xiàng)（即排查清除到位、洗消防護(hù)到位、健康管理到位、分餐管控到位），并圍繞這“四個(gè)到位”對(duì)轄區(qū)12所高校食堂開(kāi)展檢查指導(dǎo)。

首先，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)庫(kù)房、冰箱、儲(chǔ)物柜等進(jìn)行全面排查，督促高校食堂嚴(yán)格清除上學(xué)期已開(kāi)封未使用完、過(guò)期、變質(zhì)、感官性狀異常的食品；嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)，做好新進(jìn)食材“一品一碼”錄入工作，嚴(yán)禁使用或銷售三無(wú)、過(guò)期變質(zhì)、來(lái)源不明的食品；使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返?，?yīng)查驗(yàn)進(jìn)口冷鏈入廈通行碼。

其次，督促校園在開(kāi)學(xué)前對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和儲(chǔ)存食品的相關(guān)設(shè)施設(shè)備、餐飲具等進(jìn)行全面清洗消毒消殺，尤其是盛放熟食不銹鋼盤、湯桶等大型容器及配餐保溫箱。同時(shí)，對(duì)場(chǎng)所防鼠、防蠅、防塵等“三防”設(shè)施進(jìn)行全面排查，確保紗窗、滅蠅燈、擋鼠板、鼠籠等配備到位。

檢查現(xiàn)場(chǎng)??圖片來(lái)源：廈門市集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

此外，執(zhí)法人員還詳細(xì)查看從業(yè)人員每日晨檢和記錄，督促校方做好復(fù)工人員和新聘用人員應(yīng)嚴(yán)格做好入職前健康檢查和管理；從業(yè)人員要做好個(gè)人清潔衛(wèi)生，從事加工制作、傳菜等接觸直接入口食品工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員，在工作時(shí)應(yīng)當(dāng)規(guī)范佩戴清潔的口罩。

最后，鑒于部分高校可能采取分餐打包的形式進(jìn)行供餐，檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員還指導(dǎo)校方務(wù)必要在專用的備餐間進(jìn)行分餐，嚴(yán)格控制加工制作時(shí)間，避免提早加工配送餐食。