中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（魏清心 廖園芳 記者陳家華）開(kāi)學(xué)季在即，食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病等食源性疾病給在校師生帶來(lái)健康威脅，廈門市海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局以秋季開(kāi)學(xué)為重要時(shí)間段，加強(qiáng)校園及周邊食品安全保障，指導(dǎo)轄區(qū)學(xué)校食堂做好開(kāi)學(xué)前“三清”工作，累計(jì)對(duì)校園及周邊檢查365戶次。

檢查現(xiàn)場(chǎng)?圖片來(lái)源：廈門市海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

在各學(xué)校開(kāi)學(xué)之際，海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局便組織執(zhí)法人員以突擊檢查的方式對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行首餐監(jiān)廚，重點(diǎn)檢查了食品采購(gòu)、貯存、烹飪加工、留樣、餐飲具洗消等供用餐各環(huán)節(jié)食品安全?，F(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員還對(duì)餐具潔凈度進(jìn)行快速檢測(cè)，檢查結(jié)果合格，并對(duì)出爐菜品中心溫度進(jìn)行檢測(cè)，確保菜品中心溫度不低于70℃。為強(qiáng)化供餐單位全流程管控，監(jiān)管人員對(duì)轄區(qū)4家供校集體用餐配送單位開(kāi)展針對(duì)性重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)排查，實(shí)行全覆蓋檢查指導(dǎo)，確保每日8000多份供校餐食安全。

檢查現(xiàn)場(chǎng)?圖片來(lái)源：廈門市海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

同時(shí)，海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以網(wǎng)格化監(jiān)管為基礎(chǔ)，摸清了轄區(qū)169家學(xué)校食堂底細(xì)，建立了監(jiān)管檔案，進(jìn)一步完善了網(wǎng)格監(jiān)管信息，指導(dǎo)學(xué)校食堂將食品安全關(guān)鍵部位與環(huán)節(jié)對(duì)外展示，推行“明廚亮灶”，現(xiàn)轄區(qū)學(xué)校食堂已實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋，在此基礎(chǔ)上推動(dòng)公辦學(xué)校食堂“雪亮廚房”覆蓋率達(dá)100%、民辦學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%。

此外，海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還聯(lián)合街道、教育局等部門聯(lián)手推進(jìn)“小飯桌”治理，指導(dǎo)各校將“小飯桌”評(píng)分評(píng)級(jí)情況進(jìn)行公示，供學(xué)生家長(zhǎng)選擇參考。