中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉啟國(guó) 吳靜婍 邢茵 記者陳家華）辭舊迎新，年夜飯預(yù)訂升溫，為了保證春節(jié)期間市民的食品安全，近日，廈門市本期“月月十五查餐廳”行動(dòng)，通過網(wǎng)絡(luò)征集市民的意見，對(duì)廈門市思明區(qū)兩家餐飲酒店進(jìn)行突擊檢查，全力保障春節(jié)期間市民的食品安全。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)?圖片來源：廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

本次檢查的兩家餐飲酒店分別是佳麗海鮮大酒樓寶福店和廈航金雁酒店，兩家餐飲酒店均入選2022年廈門餐飲十大名店。本次活動(dòng)，重點(diǎn)檢查兩家餐飲店年夜飯預(yù)訂情況、食材質(zhì)量來源、后廚衛(wèi)生條件等，尤其對(duì)最近火熱的預(yù)制菜質(zhì)量情況進(jìn)行檢查。

佳麗海鮮大酒樓是本次活動(dòng)的第一站，執(zhí)法人員重點(diǎn)關(guān)注年夜飯預(yù)定和員工到崗情況。酒樓負(fù)責(zé)人表示，今年放開以來，顧客預(yù)訂年夜飯熱情高漲，酒樓包廂采取兩輪制、分時(shí)段用餐的方式，且所有包均已訂滿，大廳餐位也已預(yù)訂三分之二，年夜飯訂餐量相比于疫情期間有了很大的提升。在隨后的檢查中，執(zhí)法人員仔細(xì)檢查了酒樓內(nèi)的設(shè)施、食材、證照等情況。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，該餐飲酒店采用的是比較規(guī)范的操作流程，如全自動(dòng)洗碗機(jī)的消殺比較完備；刀、砧板嚴(yán)格采用色標(biāo)區(qū)分；入市必登、證照等做得非常清晰完整，餐飲服務(wù)食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)為“好”（最高等級(jí)）。但是在檢查過程中執(zhí)法人員還是提出了部分優(yōu)化建議，后廚冰箱積霜要及時(shí)清理，調(diào)料瓶在使用中要及時(shí)清潔更換，食用冰柜盡量田間標(biāo)簽標(biāo)注清楚。

第二站廈航金雁酒店的年夜飯?zhí)攸c(diǎn)是預(yù)制菜。盆菜和火鍋是廈航金雁極具代表的預(yù)制菜品。除了預(yù)訂年夜飯的餐位外，廈航金雁酒店推出年夜飯外送服務(wù)。負(fù)責(zé)人表示：“今年是我們預(yù)制菜年夜飯發(fā)售的第三年，有沙茶波龍、金湯帝王蟹等5種預(yù)制好的盆菜、火鍋，售價(jià)從1588元到2988元不等，消費(fèi)者提前預(yù)訂后，由我們的員工配送到家，目前已經(jīng)賣出幾百份?！?/p>

現(xiàn)場(chǎng)，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)分別對(duì)兩家餐飲店的部分食材進(jìn)行了農(nóng)獸藥殘留的快速檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果均合格。

本次活動(dòng)的重點(diǎn)在于保障春節(jié)期間的食品安全，活動(dòng)的最后，鷺江市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)葉旭提到：“為保障年夜飯以及春節(jié)期間的食品安全，我們市場(chǎng)監(jiān)管部門在各個(gè)方面加強(qiáng)舉措。在源頭方面加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)管，保障節(jié)日期間的物價(jià)和食品安全。另外，分派多支隊(duì)伍對(duì)餐廳酒樓進(jìn)行檢查，保障加工過程的食品安全。最后，還會(huì)加大舉報(bào)處理力度，全方位保障節(jié)日期間的食品安全?！?/p>

本次“月月十五查餐廳”活動(dòng)是2023年的第一次“查餐廳”活動(dòng)，也是農(nóng)歷虎年的最后一次“查餐廳”活動(dòng)，既是開始也是結(jié)束。廈門市的食品安全工作不會(huì)停歇，全力維護(hù)市民食品安全的良好環(huán)境。