廣州市食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)形勢(shì)穩(wěn)中向好

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（楊樂(lè)）近日，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)全市生產(chǎn)領(lǐng)域食品安全形勢(shì)分析會(huì)，對(duì)2020年廣州市食品生產(chǎn)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、日常監(jiān)督檢查情況、監(jiān)督抽檢反映的質(zhì)量狀況和存在的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行了系統(tǒng)總結(jié)和分析評(píng)估，并提出下一步監(jiān)管重點(diǎn)和措施。

一直以來(lái)，廣州市委、市政府高度重視食品安全工作，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，認(rèn)真落實(shí)上級(jí)各項(xiàng)工作安排，取得積極成效。2020年廣州市食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)以嬰幼兒配方乳粉、乳制品、肉制品等高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)為重點(diǎn)，狠抓疫情防控和食品安全主體責(zé)任落實(shí)，組織開(kāi)展?jié)衩追?、固體飲料、壓片糖果、代用茶等行業(yè)專項(xiàng)整治，依托廣州市食品生產(chǎn)全過(guò)程動(dòng)態(tài)監(jiān)管平臺(tái)，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施精準(zhǔn)監(jiān)管，進(jìn)一步提升監(jiān)管效能，2020年廣州市食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)未發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全事件，食品安全形勢(shì)平穩(wěn)向好。

行業(yè)整體狀況平穩(wěn)

2020年，全市共有正常生產(chǎn)的獲證食品生產(chǎn)企業(yè)1609家，特殊食品生產(chǎn)企業(yè)48家，食品相關(guān)產(chǎn)品654家，食品生產(chǎn)加工小作坊807家。

廣州市食品生產(chǎn)單位數(shù)量分布

速凍食品產(chǎn)銷旺盛

糕點(diǎn)、飲料、調(diào)味品和速凍食品是廣州市食品生產(chǎn)比較集中的行業(yè)。與2019年相比，速凍食品生產(chǎn)企業(yè)增幅較大。

2019年、2020年廣州市主要食品品種數(shù)量變化

速凍食品生產(chǎn)行業(yè)的變化，反映出隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，城市生活節(jié)奏變得越來(lái)越快，人們更趨向于購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)方便的速凍食品如饅頭等包點(diǎn)、調(diào)制牛扒、豬扒等肉制品。特別是新冠肺炎疫情期間，大多數(shù)速凍食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)量不僅未受疫情影響反而還逆勢(shì)增長(zhǎng)。

食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查全覆蓋

2020年市區(qū)兩級(jí)開(kāi)展日常監(jiān)督檢查、飛行檢查3180家次，實(shí)現(xiàn)了對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查全覆蓋。全市食品生產(chǎn)企業(yè)2417名人員取得廣東省食品安全管理員證，食品安全管理員抽考企業(yè)覆蓋率達(dá)100%；全市食品生產(chǎn)企業(yè)提交自查報(bào)告1875份，年度自查報(bào)告率100%。

嬰幼兒配方食品等22類產(chǎn)品合格率100%

2020年，廣州市食品生產(chǎn)企業(yè)、食品生產(chǎn)加工小作坊的食品抽檢合格率為98.5%，食品相關(guān)產(chǎn)品的抽檢合格率為97.2%，一直保持較高水平。其中，嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品、食鹽、罐頭、冷凍飲品、蔬菜制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、保健食品、其他食品、食品用塑料包裝容器工具等制品、食品用紙包裝容器等制品、壓力鍋、食品接觸用涂料及涂層制品、一次性發(fā)泡餐具、食品用陶瓷制品、食品用玻璃制品、食品用金屬制品、食品用橡膠制品、一次性竹木筷子等22類產(chǎn)品合格率為100%。

根據(jù)全年抽檢情況來(lái)看，2020年食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣檢驗(yàn)不合格項(xiàng)目主要集中在標(biāo)簽、微生物和污染物限量指標(biāo)等。其中，標(biāo)簽不合格占51.3%。

食品生產(chǎn)企業(yè)總體素質(zhì)仍有待提高

2020年全市監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題4813個(gè)，主要集中在生產(chǎn)過(guò)程控制、生產(chǎn)環(huán)節(jié)條件、產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果、貯存及交付控制、從業(yè)人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果等6個(gè)方面，占到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題總數(shù)八成以上。

2020年廣州市食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查情況分析

出現(xiàn)這些問(wèn)題的主要原因是部分企業(yè)法律意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法律后果的嚴(yán)重性認(rèn)識(shí)不到位，不能自覺(jué)依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。部分企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求理解得不夠透徹，不能嚴(yán)格依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，不能嚴(yán)格按照企業(yè)管理制度要求規(guī)范生產(chǎn)行為。

就此，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)下一步將堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，遵循“四個(gè)最嚴(yán)”要求，圍繞“食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查”“落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任”兩條主線，創(chuàng)新監(jiān)管模式，探索非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步提升食品生產(chǎn)監(jiān)管水平。