孩子老生?。靠赡苁恰俺藻e(cuò)了”！專家揭秘兒童飲食的隱藏風(fēng)險(xiǎn)

中國食品安全網(wǎng)訊（記者李黎）當(dāng)孩子發(fā)生腹瀉、腹痛、沒胃口時(shí)，你是不是會(huì)各種擔(dān)憂，又找不出問題的原因？那兒童腸胃為何容易出問題？又有哪些好的應(yīng)對(duì)措施呢？本期《名醫(yī)話食安》，我們邀請(qǐng)了省食藥安委食品安全專委會(huì)委員、南京兒童醫(yī)院消化科副主任醫(yī)師閆坤龍，為各位家長(zhǎng)獻(xiàn)上一份關(guān)于兒童食品安全的“避坑指南”，共同守護(hù)孩子們“舌尖上的安全”與健康。

兒童的腸胃系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，消化酶活性較低，腸道屏障功能較弱，同時(shí)對(duì)有害物質(zhì)的反應(yīng)也更敏感。因此，他們的食品安全問題，遠(yuǎn)比我們想象得更為復(fù)雜和重要。它不僅僅是“別吃壞肚子”，更關(guān)乎孩子長(zhǎng)期的生長(zhǎng)發(fā)育與健康。

誤區(qū)一：追求“口感”勝過“成分”。許多家長(zhǎng)在給孩子選購食品時(shí)，常常被“兒童專用”的字樣和誘人的口感所吸引。然而，請(qǐng)務(wù)必養(yǎng)成翻到背面看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表的習(xí)慣。

建議：警惕“隱形糖”和“反式脂肪酸”。配料表中，白砂糖、果葡糖漿、蜂蜜等排位越靠前，說明含量越高。過量攝入糖分不僅導(dǎo)致齲齒、肥胖，還可能引發(fā)孩子食欲不振，影響正餐營(yíng)養(yǎng)攝入。有些嘗起來并不很甜的零食，如肉松、餅干，也可能含大量添加糖。

反式脂肪酸對(duì)兒童心血管和神經(jīng)系統(tǒng)的潛在危害巨大。配料表中如果出現(xiàn)“人造奶油”“起酥油”“氫化植物油”“植脂末”等字樣，就要提高警惕。根據(jù)國標(biāo)，當(dāng)反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時(shí)，可標(biāo)注為“0”，但并非絕對(duì)沒有。

誤區(qū)二：盲目相信“純天然”與“家庭自制”。“純天然”不等于絕對(duì)安全。未經(jīng)規(guī)范加工處理的“天然食品”，如生牛乳、野生蘑菇，可能含有致病菌或毒素，對(duì)兒童來說風(fēng)險(xiǎn)極高。而“家庭自制”也并非萬能保險(xiǎn)箱。

建議：生食危險(xiǎn)，堅(jiān)決避免給孩子生食或半生食魚、肉、蛋、奶。如生魚片、溏心蛋、未全熟的牛排等，都可能攜帶沙門氏菌、李斯特菌等，導(dǎo)致嚴(yán)重腸胃炎。自制發(fā)酵食品，自制腌菜、豆制品等若處理不當(dāng)，易產(chǎn)生亞硝酸鹽或肉毒桿菌，引發(fā)食物中毒。對(duì)于嬰幼兒，尤其要避免食用蜂蜜，可能含有肉毒桿菌孢子，導(dǎo)致嬰兒中毒。剩飯剩菜，兒童腸胃脆弱，應(yīng)盡量吃新鮮制作的食物。剩菜務(wù)必及時(shí)冷藏并在24小時(shí)內(nèi)熱透食用，蔬菜不建議隔夜。

誤區(qū)三：忽視“進(jìn)食過程”中的安全。食品安全也包括進(jìn)食行為本身的安全。每年因進(jìn)食意外入院的兒童不在少數(shù)。

建議：專心進(jìn)食，避免在孩子奔跑、哭鬧、大笑時(shí)喂食，否則極易引發(fā)嗆咳、誤吸。慎選食物形態(tài)，對(duì)于3歲以下幼兒，果凍、整顆堅(jiān)果、QQ糖、帶核水果（如龍眼、荔枝）等都是高風(fēng)險(xiǎn)食物，極易堵塞氣道。應(yīng)將食物處理成泥狀、碎末狀。餐具安全，確保兒童餐具材質(zhì)安全，無銳利邊角，并定期消毒。

誤區(qū)四：用飲料代替水。市售的果汁飲料、乳飲料、碳酸飲料，其本質(zhì)就是“糖水”，幾乎不含對(duì)孩子有益的膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)素。長(zhǎng)期飲用會(huì)嚴(yán)重干擾孩子味覺，導(dǎo)致偏食、齲齒，并給腎臟帶來負(fù)擔(dān)。

建議：從小培養(yǎng)孩子喝白開水的習(xí)慣。如果孩子覺得乏味，可以加入幾片新鮮的水果片（如檸檬、橙子）來增添天然風(fēng)味。對(duì)于100%純果汁，也應(yīng)限量，美國兒科學(xué)會(huì)建議1-6歲兒童每日不超過120-180毫升。

給家長(zhǎng)的實(shí)用行動(dòng)指南：購物時(shí)“三看”，看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；看配料表（越短越好，不認(rèn)識(shí)的名字越少越好）；看營(yíng)養(yǎng)成分表（關(guān)注蛋白質(zhì)、鈉、脂肪和糖的含量）。廚房里“三原則”，生熟分開（刀具、案板）；食物徹底加熱；保持廚具和雙手清潔。餐桌上“三習(xí)慣”，飯前洗手；專心吃飯；均衡飲食，鼓勵(lì)孩子嘗試多樣化的天然食物，如蔬菜、水果、全谷物和優(yōu)質(zhì)蛋白。