大豆，國人耳熟能詳?shù)淖魑镏?。因其是?yōu)質(zhì)的植物蛋白資源及健康的食用植物油資源，在近年來居民消費結(jié)構(gòu)升級的背景下，需求量快速增加。

大豆，同樣是我國與國際農(nóng)產(chǎn)品接軌最為徹底的大宗農(nóng)產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，我國大豆進口居各類農(nóng)產(chǎn)品進口量首位，在2020年超過1億噸，約占全球大豆貿(mào)易量的60%，對外依存度高達85%。

大豆問題，已經(jīng)成為我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的必答題。

“不能認為進入工業(yè)化，吃飯問題就可有可無，也不要指望依靠國際市場來解決?！绷暯娇倳浽?月6日下午看望參加全國政協(xié)會議的農(nóng)業(yè)界、社會福利和社會保障界委員時強調(diào)，要未雨綢繆，始終繃緊糧食安全這根弦，始終堅持以我為主、立足國內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進口、科技支撐。要優(yōu)化布局，穩(wěn)口糧、穩(wěn)玉米、擴大豆、擴油料，確保中國人的飯碗主要裝中國糧。

誰來養(yǎng)活中國？中國要靠自力更生，自己養(yǎng)活自己！

近三年，國家不斷就“大豆振興”發(fā)聲。

2019年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部實施“大豆振興計劃”，吹響了全國大豆振興的號角。

2021年底，全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳局長會議提出，要“攻堅克難擴種大豆油料”，從保障糧食安全和初級農(nóng)產(chǎn)品供給安全的高度，堅決打好這場大豆攻堅戰(zhàn)。

今年，中央一號文件中也明確提出，要大力實施大豆和油料產(chǎn)能提升工程。

大豆振興，阻礙尚存。首先是如何克服平均單產(chǎn)低、種植效益差，農(nóng)民種植意愿不強等因素導致的擴種難題；其次是如何破解擴種大豆可能導致的擠占玉米等糧食種植面積的難題，化解糧油爭地矛盾；再次是如何延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，向精深加工要效益，讓大豆產(chǎn)業(yè)可持續(xù)，前景廣。

作為全國糧食主產(chǎn)省、全國優(yōu)質(zhì)大豆重要產(chǎn)區(qū)之一，大豆振興，遼寧重任在肩。根據(jù)計劃，遼寧今年要新增大豆種植面積10萬畝，總面積要達到165.8萬畝以上。在種植上采取“良種+良法”方式，提升大豆單產(chǎn)水平，改善大豆品質(zhì)。同時，還要不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，向精深加工要效益，讓大豆產(chǎn)業(yè)立得住，走得遠。

擴面積

讓種大豆有收益有動力

翻看遼寧主要農(nóng)作物種植地圖，玉米、水稻各占一席之地，而大豆面積則寥寥可數(shù)。放眼全國，亦是如此。

2021年，遼寧省糧食播種面積為5315.4萬畝，而大豆種植面積僅為150萬畝左右。同期，全國的豆類種植面積，也僅有稻谷、小麥、玉米等谷物面積的1/10左右。

大豆，不僅種植面積少，產(chǎn)量同樣不具備優(yōu)勢。遼寧省農(nóng)業(yè)科學院大豆學科帶頭人宋書宏介紹，國內(nèi)大豆平均產(chǎn)量為150公斤/畝，遼寧省大豆平均單產(chǎn)高于全國平均水平，約為180公斤/畝。

雖然遼寧省大豆單產(chǎn)高于全國平均水平，但農(nóng)民的種植熱情依然不高。“從實際情況看，全省農(nóng)村單個地塊上，大豆種植面積大于5畝的，總計接近100萬畝，其他多為農(nóng)戶家房前屋后地頭上零散種植，自種自食，很難進入市場流通?！彼螘暾f，還有一點非常重要，因為和玉米相比，大豆的種植效益相對較低，農(nóng)戶大多舍不得用好地種大豆，也就是說絕大多數(shù)大豆種植在中低產(chǎn)田上。難以得到沃土的滋養(yǎng)，這也給大豆單產(chǎn)提升制造了瓶頸。

記者隨機采訪了省內(nèi)多地農(nóng)民，發(fā)現(xiàn)了這個規(guī)律：鐵嶺農(nóng)民樂于種玉米，盤錦農(nóng)民喜歡種水稻，朝陽農(nóng)民偏愛種小米……可一提大豆，多數(shù)農(nóng)民搖頭，表示很少種，甚至不種。追問原因，無外乎效益低，合不上，不如種植主糧劃算。

其實，遼寧省的大豆種植也曾有過“輝煌”。省農(nóng)科院作物研究所大豆研究室主任、國家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系沈陽綜合試驗站站長王文斌告訴記者，在上世紀90年代末至本世紀初，遼寧省大豆種植面積為400萬至500萬畝，高峰時曾突破500萬畝。也就是說，遼寧在大豆種植上曾經(jīng)是有基礎(chǔ)，有規(guī)模，有熱情的。只不過近年來因比較效益偏低，大豆的種植面積日漸萎縮，才導致如今的局面。

唯有“真金白銀”的投入，才能從根源上調(diào)動農(nóng)民種植大豆的積極性。

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負責人介紹，去年底國家和省都提前下達了玉米、大豆、水稻生產(chǎn)者補貼、耕地地力保護補貼等支持糧食生產(chǎn)的政策性資金，省政府還安排專項資金支持黑土地保護，這些政策的實施，將有效保障種植收益，給農(nóng)民吃上“定心丸”。

同時，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳已將大豆播種面積及擴種面積目標任務(wù)分解下達到各市，并要求分解到縣到鄉(xiāng)、落實到村到戶，逐級建立分解落實臺賬。根據(jù)調(diào)度，各地目前基本完成了任務(wù)分解，這為遼寧省保證大豆種植面積夯實了基礎(chǔ)。

落實大豆種植面積，不是簡單的數(shù)據(jù)分解，而是要真正落實到田間地頭。遼寧省已經(jīng)明確，要抓實抓好大豆播種、擴種工作的落實，確保種子夠用，農(nóng)資齊備，下擺及時。在日前下發(fā)的《關(guān)于做好全省春耕備耕工作的指導意見》中再次明確，大豆播種面積是必須完成的硬性指標任務(wù)，特別是擴種大豆，務(wù)必要提前準備，避免出現(xiàn)因錯過農(nóng)時導致面積無法落地、任務(wù)無法完成。

已有先行者早早探路。開原市農(nóng)民韓鵬飛，多年來一直專注鮮食大豆種植?！敖?0年來，最初從開原的100畝地起家，現(xiàn)在發(fā)展到在鐵嶺、沈陽、吉林等地種植，總規(guī)模超過了1萬畝?！表n鵬飛說，入行時正值大豆行情比玉米好，一直堅持到了現(xiàn)在，未來也將以大豆種植為根基繼續(xù)發(fā)展。

有“老把式”，也有“新伙伴”。基于我國大豆的產(chǎn)需現(xiàn)狀，以及省內(nèi)一系列利好因素的集成，部分有前瞻性的農(nóng)戶開始了擴種大豆。“農(nóng)資已經(jīng)備實，就等地溫適合，大豆種子即下地?！比珖舜蟠?，昌圖縣亮中橋鎮(zhèn)東興村黨總支書記吳艷良說，雖然自己常年種植玉米，但看到了目前國內(nèi)對于大豆需求的迫切，省內(nèi)擴種大豆的決心，自己必須要支持，今年計劃擴種300畝。嘗試一下，說不定可以在種植玉米的基礎(chǔ)上，再打開另一扇窗，說不定這也是新產(chǎn)業(yè)的開始。

提單產(chǎn)

用新品新技破解糧油爭地

擴種大豆雖然迫在眉睫，但從長期看，通過擴大種植面積來增加大豆產(chǎn)量的空間有限。畢竟，“糧油爭地”的難題，只能破解，不可加重。

我國耕地紅線為18億畝，對應(yīng)農(nóng)作物年播種面積24億畝，如把進口大豆全部折成國內(nèi)生產(chǎn)，需要7億多畝播種面積。這顯然并不現(xiàn)實。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的“十四五”種植業(yè)發(fā)展規(guī)劃，到2025年，中國將把大豆產(chǎn)量從2021年的1640萬噸提高到2300萬噸。

需要看到的是，即便國內(nèi)大豆產(chǎn)量達到2025年2300萬噸的目標，可與2020年中國進口超1億噸大豆相比，缺口仍然很大。

所以，唯有揚長避短，在適度進口的同時，提升國產(chǎn)大豆的產(chǎn)量和品質(zhì)，發(fā)揮國產(chǎn)大豆的獨特競爭優(yōu)勢，才是良策。

在此過程中，自然離不開種子的科技攻關(guān)。而這一點，遼寧省有能力，有作為，有貢獻。

遼寧省是全國優(yōu)質(zhì)大豆重要產(chǎn)區(qū)之一，因光照、積溫好，遼寧省所產(chǎn)大豆的蛋白質(zhì)含量、外觀品質(zhì)和適宜加工性都優(yōu)于吉林、黑龍江等地，脂肪含量也優(yōu)于南方地區(qū)。而且還得益于省內(nèi)不同地區(qū)的不同氣候特點，各地所產(chǎn)大豆品質(zhì)也不盡相同，優(yōu)勢各異。

省農(nóng)科院院長隋國民告訴記者，遼寧省大豆種植主要分布在中北部、南部和西部地區(qū)，中北部包括鐵嶺、沈陽、遼陽、鞍山等平原地區(qū)，日照充足、降水適中，大豆灌漿鼓粒期晝夜溫差較大，有利于優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)大豆和鮮食專用大豆生產(chǎn)。南部地區(qū)包括大連、營口、丹東等丘陵山地地區(qū)，該區(qū)域雨量充沛，適于高蛋白大豆生產(chǎn)。遼西包括阜新、朝陽、錦州、葫蘆島等半干旱地區(qū)，光熱資源豐富，灌溉區(qū)單產(chǎn)潛力高，水肥利用效率高，具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

更重要的是，雖然近年來大豆種植“勢弱”，但省農(nóng)科院對于大豆的研究一直沒有斷，相反，還取得了不小的成績?！笆濉币詠?，省農(nóng)科院育成大豆新品種42個，5個大豆新品種及2項技術(shù)成為遼寧省大豆主栽品種及主推技術(shù)，遼豆系列品種及配套栽培技術(shù)在遼寧省大豆生產(chǎn)中占有率達50%以上。

王文斌告訴記者，遼寧省大豆種質(zhì)創(chuàng)新和育種水平等方面居國內(nèi)同行前列。從上世紀80年代的遼豆3號，90年代的遼豆10號、遼豆11號，到2000年以后的遼豆14號、遼豆15號、遼豆32號等極具代表性的品種，成為不同時期的省內(nèi)主栽品種，推陳出新不曾間斷。

尤其值得一提的是遼豆14號，不但屬于高油品種，還在2000年時以327.5公斤的畝產(chǎn)量，創(chuàng)下當時東北高產(chǎn)紀錄，且至今仍是遼寧省大豆的高產(chǎn)紀錄。

之后的遼豆32號，同樣屬高油高產(chǎn)品種，且適宜區(qū)域更廣泛，在2015年達到325.3公斤的畝產(chǎn)，突破了東北地區(qū)高產(chǎn)攻關(guān)指標。這個品種歷經(jīng)十年選育，2011年通過遼寧省審定，并在2014年、2016年先后兩次通過國家審定，完成了跨兩個熟區(qū)組的審定，緯度跨度北緯35.5度（吉林省雙遼市）至北緯43.5度（甘肅省白銀市），除了遼寧省外，還適宜在吉林、甘肅、寧夏等地種植。

目前，省農(nóng)科院的專家們還以大豆常規(guī)育種為基礎(chǔ)，積極開展耐鹽堿、耐蔭等抗逆基因挖掘，完善分子標記輔助選擇與轉(zhuǎn)基因育種體系，完成了生物育種資源與技術(shù)儲備。未來，在實現(xiàn)育種技術(shù)升級及突破性品種選育方面將具有明顯優(yōu)勢。

眼下，面對遼寧省今年擴種大豆10萬畝的目標任務(wù)，省農(nóng)科院已做好準備，積極開展綠色、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)栽培技術(shù)模式研發(fā)，集成了適于遼寧地區(qū)的玉米—大豆帶狀復合種植技術(shù)，服務(wù)于遼寧大豆生產(chǎn)。

隋國民的腦海中已經(jīng)勾勒出一幅“全省大豆種植圖”。遼寧省中北部地區(qū)，大豆與玉米兼容發(fā)展?jié)摿Υ?，通過推廣玉米—大豆間作模式來拓展大豆種植面積是可行的；南部地區(qū)為高蛋白大豆優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，間套作等多種種植模式成熟且應(yīng)用廣泛，具有較大的大豆發(fā)展空間；西部地區(qū)有降水偏少，丘陵山地居多，土壤貧瘠的弱點，但也有光照充足的優(yōu)勢，集成好技術(shù)，有潛力可挖，特別是鹽堿地區(qū)大豆種植有一定的發(fā)展空間。

“未來，我們圍繞大豆項目示范區(qū)、主產(chǎn)區(qū)進行技術(shù)支持，大豆擴種任務(wù)落到哪兒，技術(shù)支持就落到哪兒?！彼鍑裾f，科研人員還要對大豆種植區(qū)進行“全景規(guī)劃”，如在玉米—大豆間作區(qū)域，從選種開始，不僅要幫助區(qū)域選擇適合的大豆品種，還要推薦適合的玉米品種。在技術(shù)方面，保證實現(xiàn)機械化，實現(xiàn)農(nóng)機農(nóng)藝結(jié)合，采取“良種+良法”強管理，降成本，讓大豆和玉米都種得好，收成高。

延鏈條

讓大豆變身“黃金豆”

大豆振興，不僅局限于種植領(lǐng)域，后續(xù)加工環(huán)節(jié)上產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，大豆產(chǎn)品附加值的提高，更是關(guān)鍵所在。

大豆渾身是寶，吃干榨凈能變成70余類百余種產(chǎn)品，身價也成百上千倍地增長。農(nóng)頭工尾，糧頭食尾，大豆產(chǎn)業(yè)鏈拉得越長，其附加值就越高，相對應(yīng)地推動其產(chǎn)業(yè)體系更加完善，更易在市場競爭中占得一席之地。

這方面，遼寧省也已起步，有成績。

今年1月，遼寧省大豆食品開發(fā)產(chǎn)學研聯(lián)盟暨豆華天寶“揭榜掛帥”項目啟動儀式在沈陽舉行?！奥?lián)盟”的成立和項目的啟動，標志著遼寧省大豆全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)研究進入新的開端。

近年來，我國大豆食品行業(yè)發(fā)展非常迅速，不但成為食品工業(yè)增長的新亮點，亦受到國外食品業(yè)界的極大關(guān)注。隨著大豆食品的營養(yǎng)價值越來越被世人所關(guān)注，我國大豆食品文化、產(chǎn)品及技術(shù)也逐漸被世界各國所認可。但在遼寧省，大豆產(chǎn)業(yè)還存在產(chǎn)業(yè)鏈較短、加工品種專用性不強、科技創(chuàng)新能力弱的現(xiàn)象。

其實，國產(chǎn)大豆和進口大豆各有特色。國產(chǎn)大豆蛋白質(zhì)含量高，用于直接食用、加工豆制品和大豆蛋白非常適合；進口大豆脂肪含量高，更適合用于食用油加工和養(yǎng)殖用豆粕。

遼寧省的大豆蛋白含量可達到40%以上，是東北三省一區(qū)中蛋白含量最高的?；谶@種“高蛋白”“食用性”特點，遼寧省大豆正適合走以食用蛋白為主的發(fā)展戰(zhàn)略，大力發(fā)展食品蛋白產(chǎn)業(yè)。

“聯(lián)盟”的成立和項目的啟動，恰好抓住了機遇，捕捉到產(chǎn)業(yè)熱點。遼寧豆華天寶食品科技股份有限公司（以下簡稱“豆華天寶”）董事長霍達非告訴記者，項目依托省農(nóng)科院食品與加工研究所、作物研究所等科研院所和企業(yè)組成的實質(zhì)性產(chǎn)學研聯(lián)盟，圍繞大豆精深加工及副產(chǎn)物綜合利用進行技術(shù)攻關(guān)，開展專用大豆品種選育及配套生產(chǎn)技術(shù)研究與示范，以及生鮮豆制品食用品質(zhì)提質(zhì)增效、生鮮豆制品副產(chǎn)物高值化利用關(guān)鍵技術(shù)等研究，開發(fā)新型豆制品，提高產(chǎn)品附加值，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。通過引領(lǐng)和支撐遼寧省大豆全產(chǎn)業(yè)鏈的不斷創(chuàng)新，帶動大豆產(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展。

“豆腐號稱中國人的第五大發(fā)明，中國人做豆腐幾千年，吃豆腐幾千年，但90%的豆腐加工還是傳統(tǒng)工藝，市場上裸裝大板豆腐仍是主導。”霍達非說，為了推動傳統(tǒng)豆腐產(chǎn)業(yè)自動化進程，該公司采取規(guī)模化、標準化方式，生產(chǎn)出獨立包裝、長保質(zhì)期的盒裝豆腐。

不僅如此，企業(yè)還以“聯(lián)盟”為依托，圍繞大豆產(chǎn)業(yè)鏈部署創(chuàng)新鏈，促進科技與產(chǎn)業(yè)深度融合，從源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量。用二產(chǎn)倒逼一產(chǎn)升級，去年，豆華天寶在王文斌團隊指導下，在法庫縣及其周邊地區(qū)采用高蛋白大豆品種及配套高產(chǎn)栽培技術(shù)，建立了“優(yōu)質(zhì)專用大豆新品種生產(chǎn)基地”，種植高蛋白大豆新品種遼豆58號，平均畝產(chǎn)256.3公斤，較當?shù)卮蠖蛊骄鶈萎a(chǎn)提高10%以上，取得了較好的示范效果。未來，隨著基地優(yōu)質(zhì)大豆產(chǎn)量和品質(zhì)的提高，可較好滿足豆制品加工企業(yè)對優(yōu)質(zhì)原材料需求，提升遼寧省高蛋白專用型大豆生產(chǎn)能力及科技含量，帶動遼寧省優(yōu)質(zhì)大豆規(guī)?；?、標準化生產(chǎn)。

項目下設(shè)了這樣一張榜單，為“生鮮豆制品副產(chǎn)物高值化利用關(guān)鍵技術(shù)”，致力于變廢為寶。其內(nèi)容為以豆渣等下腳料為原料，開發(fā)食品配料及營養(yǎng)健康食品，利用擠壓膨化等方式突破了豆渣面條的加工方法，并申請專利一項?！斑@將會為企業(yè)帶來一定的銷售市場和利潤空間，同時也有利于環(huán)保，產(chǎn)生顯著的社會效益。”霍達非說。

促進各類創(chuàng)新要素向項目集聚的同時，一顆顆小小的黃豆，在加工中身價倍增，變身“黃金豆”，將帶動遼寧省大豆產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。（李越）