本報(bào)訊 （劉龍基 記者李衛(wèi)東）記者從大連市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，目前大連市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食堂已達(dá)292家，為進(jìn)一步提升養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全保障水平，大連市于8月份開(kāi)展了全市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作，同時(shí)明確年底前全市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂“明廚亮灶”率要達(dá)到50%。

據(jù)介紹，此次專項(xiàng)整治工作重點(diǎn)為各類提供食堂餐飲服務(wù)的公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)中心及民辦（或私營(yíng)）養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等。此次檢查要求這些機(jī)構(gòu)以本單位的合法主體資格證明上載明的主體為申請(qǐng)人申辦食品經(jīng)營(yíng)許可證，其法定代表人（負(fù)責(zé)人）是本單位食堂食品安全的第一責(zé)任人，依法對(duì)本單位食堂食品安全負(fù)責(zé)。對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不完善、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位等不具備許可條件的，一律限期整改，整改不到位的一律不予許可經(jīng)營(yíng)。

同時(shí)，通過(guò)落實(shí)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)和風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理制度，加大對(duì)人員健康、原料采購(gòu)、加工過(guò)程、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的檢查力度，督促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂全面實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。檢查食品加工經(jīng)營(yíng)環(huán)境是否定期清潔并保持良好；是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及滋生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。對(duì)于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的不規(guī)范行為，責(zé)令整改并督促落實(shí)；對(duì)于發(fā)現(xiàn)的無(wú)證經(jīng)營(yíng)等違法行為，依法予以查處；構(gòu)成犯罪的，移交公安機(jī)關(guān)。

目前，大連市兩級(jí)監(jiān)管部門已完成了所有養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查工作。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，將聯(lián)合民政部門加強(qiáng)宣傳教育和服務(wù)指導(dǎo)。同時(shí)，積極引導(dǎo)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)依法取得主體資格，主動(dòng)申辦食堂食品經(jīng)營(yíng)許可。對(duì)于新、改、擴(kuò)建的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂，提前介入，指導(dǎo)設(shè)計(jì)和優(yōu)化食品加工布局流程、按規(guī)定配備工具容器設(shè)施設(shè)備、按要求準(zhǔn)備許可申請(qǐng)材料，保證許可質(zhì)量、提高許可效率。