中國食品安全網(wǎng)訊?（任明皓）?近日，盤錦市餐飲單位逐漸復(fù)工復(fù)產(chǎn)。為強化食品安全監(jiān)管和做好對餐飲單位疫情防控的有效指導(dǎo)，盤錦市市場監(jiān)管局派出20支督查小分隊，針對晚餐高峰時段進行核查指導(dǎo)，強化餐飲單位疫情防控和落實食品安全主體責(zé)任。

落實防控責(zé)任，核查指導(dǎo)全覆蓋。通過全面排查，掌握餐飲服務(wù)單位恢復(fù)營業(yè)情況，強化疫情防控和食品安全監(jiān)管。疫情防控期間，餐飲單位須對現(xiàn)場就餐顧客測量體溫，嚴格執(zhí)行疫情防控期間食品安全制度和應(yīng)急處置方案。市場監(jiān)管部門根據(jù)餐飲消費時間特點，每天晚上16:00-20:00實施核查指導(dǎo)，確保餐飲單位落實疫情防控措施和食品安全主體責(zé)任。

鼓勵分散用餐，降低聚集風(fēng)險。鼓勵餐飲服務(wù)單位采用分餐、套餐、外帶、外賣等方式分散供餐用餐，室內(nèi)就餐人員保持安全距離，有條件餐飲單位可以采用屏風(fēng)隔離等物理隔離方式避免用餐人員直接接觸。80平米以下小型餐飲單位暫時禁止室內(nèi)就餐，鼓勵打包帶走。嚴禁餐飲單位舉辦群體性宴席等人員集聚活動。

嚴格健康管理，杜絕帶病上崗。按照市新冠肺炎疫情防控指揮部要求，嚴格執(zhí)行在疫情高風(fēng)險地區(qū)旅居的從業(yè)人員自覺推遲返崗或隔離14天后無癥狀上崗的要求。從業(yè)人員持健康證上崗，每日對健康狀況進行檢查。上崗前要佩戴口罩、手套等防護措施，并時刻保持手部衛(wèi)生。

執(zhí)行溯源管理，嚴禁違規(guī)加工。嚴格執(zhí)行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格落實豬肉“兩證一報告”制度。嚴禁采購經(jīng)營未按規(guī)定進行檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格或來源不明的畜禽肉及其制品。嚴禁在食品經(jīng)營場所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺活畜禽等動物。嚴禁制售野生動物及其制品。

強化過程管控，避免交叉污染。餐飲單位每日對加工經(jīng)營場所進行清洗消毒，保持加工經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生。確保經(jīng)營場所空氣流通，定期對空氣過濾裝置、就餐場所、菜單簿、保潔設(shè)施、人員通道扶手、電梯間和洗手間等進行消毒。食品加工保證燒熟煮透，防止交叉污染。餐用具嚴格落實清洗消毒制度，鼓勵在疫情防控期間使用一次性餐具。

鼓勵網(wǎng)絡(luò)配送，實行“無接觸配送”。鼓勵餐飲外賣平臺實行“無接觸配送”模式，嚴格執(zhí)行疫情防控各項措施和規(guī)定，確保消費者食品安全；加強對網(wǎng)絡(luò)配送線上、線下同步監(jiān)管，督促平臺切實加強食品配送人員、配送設(shè)施防疫和入網(wǎng)餐飲單位管理，確保網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)范安全運行。