“作業(yè)間寬敞明亮，操作區(qū)設(shè)置多個(gè)獨(dú)立的隔間，面食制作、蒸煮及蔬菜、魚肉的粗加工等被細(xì)分在不同區(qū)域，加工各類食材的案板、刀具等都有明顯顏色區(qū)分；副食庫(kù)貨架上，小標(biāo)簽上產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期一目了然，同時(shí)，每個(gè)功能區(qū)域責(zé)任人的姓名上墻公示……”10月29日，記者從大連市高新園區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，在全區(qū)12所開辦食堂的中小學(xué)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)和量化分級(jí)均達(dá)到A級(jí)水平后，以此為“示范”標(biāo)準(zhǔn)，高新園區(qū)全域餐飲企業(yè)將逐步施行提“A”計(jì)劃，全面提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

據(jù)介紹，今年初高新園區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局啟動(dòng)了學(xué)校食堂提“A”計(jì)劃。通過和教育部門合作、聘請(qǐng)第三方公司加強(qiáng)合作監(jiān)管等形式，逐一深入學(xué)校與食品安全相關(guān)的現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)排查，加大了監(jiān)管的頻次和指導(dǎo)的次數(shù)。第三方公司在風(fēng)險(xiǎn)排查中，對(duì)提出的整改點(diǎn)會(huì)跟進(jìn)整改結(jié)果，并且形成文字、圖片報(bào)告，及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門反饋，市場(chǎng)監(jiān)管部門根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)情況，定向開展監(jiān)督檢查和行政指導(dǎo)。經(jīng)過反復(fù)評(píng)估、整改，截至目前，全區(qū)中小學(xué)校食堂提“A”計(jì)劃成果已全部通過驗(yàn)收。

下一步，高新園區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將按學(xué)校的示范標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐飲企業(yè)安全制度、文件、環(huán)境、人員等進(jìn)行規(guī)范，實(shí)現(xiàn)全區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量的再升級(jí)。（井惠群?呂麗）