中國食品安全網(wǎng)訊（記者王再明）2025年春季開學(xué)在即，為切實保障師生的，身體健康和飲食安全，有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，學(xué)校在食品安全方面，應(yīng)重點注意以下事項！

01證照與制度檢查

檢查食堂的食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照是否在有效期內(nèi)，如有過期，及時辦理延續(xù)或更換手續(xù)。建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對食堂食品安全的日常監(jiān)督檢查，定期開展食品安全自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。

02從業(yè)人員健康管理

食堂從業(yè)人員須持有效健康證明上崗，開學(xué)前進(jìn)行健康檢查，凡患有有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。加強(qiáng)對從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。

03食堂環(huán)境與設(shè)施清潔

開學(xué)前，對食堂操作間、就餐區(qū)、倉庫等場所進(jìn)行全面清潔和消毒。檢查食堂的通風(fēng)、冷藏、消毒、防蠅、防鼠等設(shè)施設(shè)備是否正常運行，及時維修或更換損壞設(shè)備。

04食材采購與儲存管理

嚴(yán)格篩選食品供應(yīng)商，查驗供應(yīng)商的經(jīng)營資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明文件。嚴(yán)禁采購變質(zhì)、過期、三無食品及原料。食材分類儲存，遵循先進(jìn)先出原則，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)和過期食品。

05食品加工操作規(guī)范

嚴(yán)格遵守食品加工操作流程，做到生熟分開、葷素分開，食品燒熟煮透。加工過程中，避免交叉污染，使用專用容器和工具處理生、熟食品。規(guī)范食品添加劑的使用，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的范圍、劑量使用。

06食品留樣

每餐供應(yīng)的食品必須按規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)不少于125克，且在專用留樣冰箱內(nèi)冷藏保存48小時以上。留樣冰箱應(yīng)專用，并有明顯標(biāo)識，留樣記錄應(yīng)詳細(xì)記錄食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。

07餐具清洗消毒

餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，確保消毒效果。消毒后的餐具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，防止再次污染。

08食品安全應(yīng)急處置

制定完善的食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。制定發(fā)生食品安全事故學(xué)生就餐的應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時控制事態(tài)發(fā)展，積極配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。

學(xué)校食品安全關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，責(zé)任重大。希望全區(qū)各學(xué)校高度重視，切實做好開學(xué)前的食品安全各項準(zhǔn)備工作，為師生營造一個安全、放心的就餐環(huán)境。（內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)管局）