中國食品安全網(wǎng)訊（趙澤瑞）?隨著阿拉善盟相關(guān)企業(yè)陸續(xù)復工復產(chǎn)，且由于疫情影響，企業(yè)職工用餐需求增加，阿拉善盟市場監(jiān)管局采取六項措施，加強企業(yè)職工食堂食品安全監(jiān)管。

嚴格落實疫情防控相關(guān)措施。制定印發(fā)了《阿盟市場監(jiān)督管理局關(guān)于疫情防控期間全面加強機關(guān)和企事業(yè)單位職工食堂監(jiān)管的通知》，要求在疫情防控期間各機關(guān)企事業(yè)單位職工食堂要按規(guī)定做好從業(yè)人員、就餐人員、就餐場所等防護工作。從業(yè)人員做到佩戴口罩，體檢上崗，嚴格執(zhí)行洗手、更衣、穿戴工作衣帽等衛(wèi)生防護措施，對操作間、就餐區(qū)等須每日進行消毒。就餐要錯開時間，采取集中加工、分散就餐等措施，減少人員聚集帶來的不利防控因素。

全面檢查維護食堂設施設備。食堂開業(yè)前要對食堂設施設備進行全面檢查維護，排除假期停止經(jīng)營可能出現(xiàn)的各種風險。加強供水盛水設施檢查清理，防止因飲水及痢疾桿菌、傷寒桿菌等致病性微生物污染食品，導致食源性食物中毒。

嚴格食品及原料采購管理。嚴格執(zhí)行食品采購管理程序，落實食堂進貨查驗和索證索票制度，確保食品及原料來源可溯，途徑合法。禁止采購、貯存、加工野生動物和不明來源的活體動物食品，禁止在餐飲服務場所屠宰禽畜動物。

嚴格按《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定加工食品。要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求，儲存、清洗、加工、制作食品時，要做到生、熟分開，加工過程中要燒熟煮透，減少生食類、冷食類等食品供應。落實食品采購索證索票、進貨查驗，做好臺賬記錄。禁止采購、經(jīng)營野生動物或野生動物制品。

按規(guī)定處置餐廚廢棄物和廢棄防護用品。餐廚廢棄物應分類管理、按規(guī)定處置，設有專用帶蓋垃圾桶，做到日產(chǎn)日清，每日要對垃圾桶及相關(guān)設備進行清洗消毒。對員工或就餐人員使用后的防護口罩、手套等防護用品要集中收集并經(jīng)過消毒液浸泡后按規(guī)定處置。?

做好食品留樣工作。每日每餐供應的每個食品品種必須做好留樣保存和相關(guān)記錄。

下一步，阿拉善盟市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大對各類單位食堂的檢查力度，進一步落實進貨查驗、原料過程控制要求等食品安全安全管理制度以及各項疫情防控措施，確保食品安全。