本報(bào)訊（本報(bào)食品安全監(jiān)管信息員 葉淑芳） 日前，首屆全球環(huán)境500佳“啟功杯”征文大賽在內(nèi)蒙古自治區(qū)敖漢旗興隆洼鎮(zhèn)舉辦，為保障此次賽事期間的飲食用餐安全，敖漢旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局全面安排部署食品安全保障工作。

一是按照《內(nèi)蒙古自治區(qū)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作指南》及《敖漢旗重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案》要求，成立食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，確保有效應(yīng)對(duì)各項(xiàng)食品安全突發(fā)事件。

二是對(duì)餐飲服務(wù)接待單位進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康體檢、餐飲消毒保潔、食品貯存、環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣等情況，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，下發(fā)監(jiān)督整改意見(jiàn)書(shū)，要求其立即整改到位，及時(shí)消除食品安全隱患。

三是督促餐飲服務(wù)接待單位簽署《重大活動(dòng)餐飲食品安全保障責(zé)任狀》，切實(shí)落實(shí)接待單位食品安全主體責(zé)任，按規(guī)定要求嚴(yán)格把好菜譜審查關(guān)，菜譜以外的菜一律不準(zhǔn)上桌。

四是對(duì)生菜、白菜、甘藍(lán)等蔬菜農(nóng)藥殘留，牛肉、排骨等肉類“瘦肉精”含量及餐具表面潔凈度進(jìn)行了快速檢測(cè)，確保各項(xiàng)指標(biāo)均符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

五是對(duì)加工操作過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)控，確保食品加工過(guò)程符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。堅(jiān)決執(zhí)行“六禁止”規(guī)定，禁止供應(yīng)涼拌菜和生食的海、水產(chǎn)品；禁止使用散裝油和散裝鹽；禁止加工制作未經(jīng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)的蔬菜；禁止使用野生菌等高危食品；禁止外購(gòu)直接入口的食品；禁止采購(gòu)、加工赤潮發(fā)生地區(qū)的貝類水產(chǎn)品。

通過(guò)保障人員認(rèn)真細(xì)致的督查及檢測(cè)工作，餐飲服務(wù)接待單位的盡心盡力籌劃與協(xié)作，圓滿地完成了此次賽事的餐飲服務(wù)食品安全保障工作。