中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （馬兆新 記者李甜甜）為保障消費(fèi)者“蛋糕上的安全”，規(guī)范轄區(qū)烘焙行業(yè)經(jīng)營(yíng)秩序。近期，天津市寶坻區(qū)王卜莊鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所以“非食用裝飾物清理”“食品添加劑規(guī)范”“衛(wèi)生環(huán)境升級(jí)”三大重點(diǎn)為抓手，對(duì)轄區(qū)蛋糕店開(kāi)展全覆蓋式專項(xiàng)提升行動(dòng)，筑牢食品安全防線。

一是嚴(yán)查“網(wǎng)紅”蛋糕非食用裝飾物。 對(duì)轄區(qū)11家蛋糕店進(jìn)行全覆蓋檢查，要求各蛋糕店經(jīng)營(yíng)者明示消費(fèi)提醒，在菜單、柜臺(tái)等顯著位置標(biāo)注“裝飾物不可食用”，消除誤食風(fēng)險(xiǎn)。杜絕部分蛋糕為追求“顏值”違規(guī)添加金箔、塑料裝飾品、仿真花等不可食用物品。

二是嚴(yán)管食品添加劑，讓“甜蜜”更健康。重點(diǎn)檢查糕點(diǎn)制作中超范圍、超量使用食品添加劑行為，強(qiáng)化源頭管控，做到臺(tái)賬倒查。檢查添加劑采購(gòu)記錄、使用劑量，確保食品添加劑五專制度落實(shí)到位，對(duì)新國(guó)標(biāo)GB 2760-2024中蛋糕食品添加劑的使用新規(guī)定進(jìn)行宣貫。鼓勵(lì)商家使用天然果蔬粉、動(dòng)物奶油，逐步推出“零添加”健康系列，實(shí)現(xiàn)綠色替代。

三是衛(wèi)生大升級(jí)，后廚“透明化”看得見(jiàn)。  按照《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)要求，檢查設(shè)備清潔、操作規(guī)范及裱花專間使用等環(huán)節(jié)，針對(duì)部分門店操作間環(huán)境不達(dá)標(biāo)、從業(yè)人員操作不規(guī)范等問(wèn)題，采取柔性執(zhí)法的方式限期整改并達(dá)標(biāo)2戶次，現(xiàn)場(chǎng)糾正未佩戴口罩手套操作2人次。