中國食品安全網訊 （閆明 記者李甜甜）為進一步保障農村食品安全，近日，天津市寶坻區(qū)新開口鎮(zhèn)市場監(jiān)管所在新開口鎮(zhèn)政府召開專項工作會議，全鎮(zhèn)各村食品安全協管員及流動廚房經營者參會。會議以規(guī)范經營行為、明確報備職責為重點，通過政策講解、承諾簽署和工作部署，夯實農村集體聚餐食品安全管理基礎。

會上，新開口鎮(zhèn)市場監(jiān)管所工作人員圍繞流動廚房規(guī)范要求展開詳細培訓，強調經營者需嚴格落實食品安全主體責任，包括取得合法資質、配備必要衛(wèi)生設施、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理、規(guī)范食品加工流程等。外購食品需留存進貨憑證，確保食材來源可追溯。針對農村自辦宴席的特殊性，現場講解了《天津市城鄉(xiāng)自辦宴席報告單》《承辦單》的填寫規(guī)范，要求經營者提前報備舉辦時間、地點、就餐人數、菜品清單等信息。

會議現場，6家流動廚房經營者簽署食品安全承諾書，承諾嚴格遵守進貨查驗、加工操作、餐具消毒、食品留樣等制度，主動配合監(jiān)管部門檢查，杜絕使用不合格原料及高風險食品加工行為。經營者代表常某表示，將切實履行承諾，把好食品安全每一道關口。

會議對流動廚房經營者報備流程和各村食品安全協管員督促職責進行了部署，確保每個環(huán)節(jié)符合食品安全標準。針對后續(xù)監(jiān)管，會議明確將開展“護航餐桌”專項檢查行動，重點檢查流動廚房的備案登記情況、食品原料索證索票、加工過程規(guī)范操作情況。市場監(jiān)管所將聯合相關部門，對流動廚房進行現場核查，依據《城鄉(xiāng)自辦宴席承辦現場核查表》逐項對照，對發(fā)現的問題要求立即整改，整改不到位的依法依規(guī)處理，形成“檢查—整改—回頭看”的閉環(huán)管理機制。

會議強調，農村自辦宴席是食品安全監(jiān)管的重點領域，需壓實經營者主體責任、協管員督促責任和監(jiān)管部門監(jiān)管責任，通過全流程管控，織密食品安全防護網，讓群眾在家門口辦宴放心、就餐安心。