你家中的砧板（菜板）多久換一次？作為家家戶戶的必備品，一塊合適的砧板可以提升烹飪體驗(yàn)和家庭健康，面對(duì)市面上琳瑯滿目的砧板材質(zhì)和品牌，大家知道如何挑選合適的砧板嗎？

近日，四川省保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益委員會(huì)就砧板開展比較試驗(yàn)，此次砧板比較試驗(yàn)，四川省消委會(huì)工作人員以消費(fèi)者身份，分別在淘寶、京東、抖音、拼多多等電商平臺(tái)及成都市內(nèi)商場(chǎng)選購(gòu)了10款木砧板、8款竹砧板、6款塑料砧板，共計(jì)24款砧板作為試驗(yàn)樣本。涉及22個(gè)品牌，市場(chǎng)售價(jià)10到200元不等。比較試驗(yàn)的檢測(cè)指標(biāo)共計(jì)11項(xiàng)，包括甲醛、五氯苯酚及其鹽類、噻菌靈、鄰苯基苯酚、聯(lián)苯、抑霉唑、二氧化硫以及脫色8個(gè)安全項(xiàng)目，邵氏硬度和耐熱性2個(gè)性能項(xiàng)目以及除菌效果這一主觀項(xiàng)目。

報(bào)告顯示：部分砧板切割后甲醛值超標(biāo)情況值得關(guān)注，網(wǎng)傳的5種熱門砧板發(fā)霉處理方式均不靠譜！

01 7款樣本切割后甲醛值超標(biāo)

本次比較試驗(yàn)整體表現(xiàn)良好，但需要提醒消費(fèi)者的是：雖然全部木砧板和竹砧板均能通過(guò)整板狀態(tài)下的甲醛遷移量測(cè)試，但在切開測(cè)試時(shí)，其中6款竹砧板和1款木砧板甲醛遷移量超標(biāo)，這說(shuō)明日常使用砧板需要特別關(guān)注砧板表面情況，如出現(xiàn)表面開裂、刀痕過(guò)深的情況，應(yīng)當(dāng)盡快更換砧板，避免影響健康。

竹、木砧板分為原木（整竹）和拼接型兩類。建議首選原木（整竹）且無(wú)異味的。如有異味可能是經(jīng)過(guò)硫磺漂白操作或采用劣質(zhì)膠水拼接而成，不要購(gòu)買。需要注意的是，市場(chǎng)上宣傳的整竹砧板實(shí)際是表面一層為整竹展平制成，其內(nèi)部填充物依然為拼接的木塊或竹塊，會(huì)使用到膠水，其填充物質(zhì)量難以保證，使用此類砧板如發(fā)現(xiàn)其表面發(fā)生破損，應(yīng)當(dāng)盡快更換。

至于塑料砧板會(huì)否產(chǎn)生塑料顆粒的問(wèn)題則不用擔(dān)心，因其主要成分是聚乙烯、聚丙烯等，一般要達(dá)到100℃以上才會(huì)出現(xiàn)變性產(chǎn)生有害物質(zhì)，平日里只要不將太燙的食物放上去即可。

鋼化玻璃、不銹鋼砧板比較傷刀具，因此只適合切一些蔬果面包，要避免剁砍操作。稻殼、植物纖維做的砧板正常的切剁力度留不下痕跡，不吸水的特性也可以防止霉菌生長(zhǎng)，經(jīng)久耐用。

02 網(wǎng)傳5種發(fā)霉處理方法并不靠譜

四川省消委會(huì)此次還對(duì)網(wǎng)絡(luò)上比較熱門的砧板發(fā)霉處理方式進(jìn)行了測(cè)試，即白醋清潔表面、熱水加小蘇打清潔表面、紫外線照射表面、次氯酸消毒液清洗表面及刀刮表面對(duì)砧板進(jìn)行處理。結(jié)果顯示，這5種方法均不能妥善有效地去除所有細(xì)菌，甚至可能出現(xiàn)菌落總數(shù)不降反升的現(xiàn)象。因此，及時(shí)更換發(fā)霉砧板才是最有效，最安全的方法。

四川省消委會(huì)提醒，無(wú)論哪種砧板，用完后均需去除污垢、清洗干凈后置于通風(fēng)陰涼處，豎立放置或懸掛晾干，避免暴曬。盡量不要用清潔劑清洗木制和竹制砧板，以防滲入其中。每周可在砧板表面適當(dāng)撒一層鹽，能夠起到一定殺菌作用。

新購(gòu)買的木質(zhì)砧板包裝被打開后，建議用濃鹽水浸泡1天，晾干后在表面涂抹適量食用油，以防止開裂延長(zhǎng)使用壽命。