“干飯”是人生一大樂事，吃貨們在尋覓美食的道路上從來都不會停歇，不過在吃飽喝足的同時(shí)，大家有沒有注意過一日三餐都要用到的餐具呢？要是無意間買到不合規(guī)餐具或使用不當(dāng)可能會有安全風(fēng)險(xiǎn)哦今天市監(jiān)君就來跟大家聊聊不同材質(zhì)的餐具。

01 仿瓷餐具/密胺餐具

什么是仿瓷餐具/密胺餐具？

密胺餐具又稱為仿瓷餐具，本質(zhì)上是一種塑料制品，表面光滑、易于清理，又比陶瓷結(jié)實(shí)輕薄，對商家來講是不錯(cuò)的選擇。比玻璃和陶瓷重量更輕，也更耐摔，非常適合小朋友使用，因此也有家庭用作嬰幼兒餐具。

仿瓷餐具/密胺餐具安全嗎？

密胺餐具的主要原料為密胺樹脂，又稱三聚氰胺甲醛樹脂。雖然原材料又有三聚氰胺又有甲醛，但它其實(shí)是這兩種物質(zhì)反應(yīng)后形成的高分子樹脂材料，屬于塑料樹脂餐具。我國對純密胺餐具的有害物質(zhì)析出量作了嚴(yán)格的規(guī)定，合格產(chǎn)品中幾乎沒有游離態(tài)三聚氰胺及甲醛單體，不會對人產(chǎn)生危害。

因此，合格的仿瓷餐具能用，但用時(shí)要小心，別買到次品或用錯(cuò)方法。

如何正確使用密胺餐具？

1、仿瓷餐具不要放進(jìn)微波爐加熱。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，密胺餐具不能用于微波爐加熱使用。高溫會加速有害物質(zhì)的析出，微波還可能會導(dǎo)致餐具變色、開裂。

2、不建議超過120℃時(shí)使用。高溫可能會導(dǎo)致部分密胺樹脂分解，產(chǎn)生甲醛及三聚氰胺等有害物質(zhì)。保險(xiǎn)起見，兒童輔食可以先降溫，再盛到餐具中食用。

3、食醋、白醋、蘋果醋之類的酸性液體，不推薦用仿瓷餐具長時(shí)間儲存。同理，提前制作好的涼拌黃瓜、醋泡花生等涼菜，因?yàn)閹в兴嵝砸后w，因此也不推薦用仿瓷餐具儲存。

4、及時(shí)更換。密胺餐具的使用壽命是2-3年。洗碗時(shí)最好用柔軟的清潔工具。鋼絲球會破壞餐具表面的結(jié)構(gòu)，加速餐具中有害物質(zhì)的釋放。在使用過程中，餐具一旦出現(xiàn)開裂、變色、變形、刮花等現(xiàn)象，應(yīng)立即停止使用。

如何選購密胺餐具？

1、認(rèn)準(zhǔn)“MF”標(biāo)識。正確區(qū)分MF（密胺樹脂）和UF（脲醛樹脂）標(biāo)識。帶有MF標(biāo)識的可作為餐具使用；帶有UF標(biāo)識的不能盛放直接入口的食品。

2、首選白色或淺色。由于彩色產(chǎn)品的工藝更加復(fù)雜，購買時(shí)建議選擇白色或淺色的餐具，和食物接觸面盡量不要有花色圖案。

3、初次使用前處理。使用前可以用白醋或水煮沸5分鐘左右，隨后讓餐具浸泡至自然冷卻，既能消毒滅菌，也能促進(jìn)殘留的有害物質(zhì)溶解或揮發(fā)。

4、最好在正規(guī)商店、超市中選購，網(wǎng)購需要更加謹(jǐn)慎。

02 陶瓷餐具

陶瓷的細(xì)分種類有很多，但生活中常用的有彩色圖案的陶瓷，主要是釉上彩、釉中彩、釉下彩。而需要我們重點(diǎn)關(guān)注安全問題的其實(shí)是劣質(zhì)釉上彩。

釉上彩VS釉下彩

一個(gè)瓷器在制作過程中，可以簡單分為胚體、彩繪圖案、釉層。而這三者的燒制差異，主要在繪制順序和燒制溫度上。

釉上彩陶瓷是將坯體高溫釉燒成白瓷，再在釉層上手工或使用模具繪制圖案，最后在600-900°C低溫下二次燒制。

釉下彩，也就是俗稱的窯彩，是先在坯體上繪制圖案再施釉層，再用1200°C以上的高溫?zé)仆瓿伞?/p>

燒制溫度上可以簡單地理解為釉上彩<釉下彩。

如果切開一只碗，不同工藝從里到外的結(jié)構(gòu)分別是：

（1）釉上彩：胚體—釉層—彩繪圖案 （2）釉下彩：胚體—彩繪圖案—釉層

釉上彩的優(yōu)點(diǎn)和隱患是什么？

釉上彩的彩繪層燒制溫度低，對于顏料耐高溫的要求也低，因此顏料顏色選擇更為豐富，能用來繪制出顏色鮮亮、圖案復(fù)雜的裝飾。

但釉上彩也存在一定的安全隱患。彩繪圖案在最外層直接接觸食物，用它裝高溫食物、加熱或者和酸性食物接觸，可能會加劇重金屬析出。另一方面，顏料中通常有鉛、鎘等重金屬，釉上彩相對低溫?zé)疲赡軐?dǎo)致顏料未完全固定，在清潔或使用過程中，圖案也更容易磨損、脫落或掉色，重金屬析出風(fēng)險(xiǎn)更高。

不過并不是所有的釉上彩陶瓷都無緣餐桌。正規(guī)品牌釉上彩餐具符合GB4806.4-2016標(biāo)準(zhǔn)，重金屬析出安全，可放心使用。

但需警惕無品牌、不達(dá)標(biāo)的劣質(zhì)釉上彩餐具，其質(zhì)量和安全性無保障，若長期使用，風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)進(jìn)入身體的可能性更大。

如何挑選陶瓷餐具？

1、認(rèn)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（GB4806.4-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-陶瓷制品》）。

2、優(yōu)先選釉下彩，也可以選擇未加彩的白瓷、色釉瓷。

3、如果遇到一些未標(biāo)注工藝的陶瓷餐具，也可以通過外觀和質(zhì)感大致判斷：

① 看成色：對著光看表面光澤度，有圖案部分光感不同于其他部分的是釉上彩，反之，整體均勻有玻璃光澤感的是釉中彩或釉下彩。

② 摸質(zhì)地：摸起來相對粗糙，有明顯凹凸感，像貼紙質(zhì)感，有些有金屬花紋/鑲邊的是釉上彩；內(nèi)壁光潔，沒有生澀感，圖案邊緣沒有明顯分界線的是釉中彩/釉下彩。

③ 機(jī)械剮蹭：用較硬的餐具或鐵絲網(wǎng)剮蹭，輕輕一刮圖案就花的是劣質(zhì)釉上彩。

使用陶瓷餐具要注意什么？

1、釉中彩和釉下彩餐具一般可以進(jìn)微波爐、洗碗機(jī)、烤箱，但要注意遠(yuǎn)離火源。

2、如果是邊沿有描金或金屬裝飾的陶瓷餐具，一定不能放進(jìn)微波爐加熱。微波加熱過程中會產(chǎn)生電弧，容易引發(fā)安全事故。

3、如果正在用的陶瓷餐具沒有標(biāo)簽，但又不舍得扔，保險(xiǎn)起見，最好避免用來裝出鍋的高溫食物、酸性食物，別放進(jìn)微波爐、洗碗機(jī)。

4、避免用鋼絲球等硬物洗刷餐具。如果發(fā)現(xiàn)圖案脫落或被刮花，建議及時(shí)更換。

03 塑料餐具

塑料制品上的標(biāo)識

每個(gè)正規(guī)生產(chǎn)的塑料盒上都有一個(gè)“身份證”，即用“三角+數(shù)字+英文符號”表示的標(biāo)志。（圖源：中國包裝科研測試中心）

（1）三角：代表塑料可回收。（2）數(shù)字：不同數(shù)字代表不同材質(zhì)。生活中常見的塑料可分為這7類。（3）英文符號：表示主要材料。

如何正確使用塑料餐具？

1、按產(chǎn)品標(biāo)識使用。要按照產(chǎn)品標(biāo)識的使用溫度、使用注意事項(xiàng)等信息合理使用產(chǎn)品。超出使用條件可能產(chǎn)生較高的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

2、塑料一次性餐飲具不可重復(fù)使用或長期放置食物。不建議重復(fù)使用塑料一次性餐飲具，也不要將食物長期置于塑料一次性餐飲具中。塑料一次性餐飲具長時(shí)間或多次與食物接觸，可能造成餐飲具變形破損或塑料中的風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)遷移到食物中。

3、使用塑料餐盒加熱飯菜時(shí)，建議取下餐盒蓋。有些餐盒的盒體以聚丙烯（PP）制造，但盒蓋卻以聚苯乙烯（PS）制造，好處是盒蓋透明且硬，并可降低成本，但聚苯乙烯（PS）不能耐受高溫，所以使用塑料餐盒加熱時(shí)要把蓋子拿掉。