酒業(yè)破局新時(shí)代大咖論道

12月1日，以“新消費(fèi)、新勢(shì)力、新動(dòng)能”為主題的2019中國(guó)企業(yè)家博鰲論壇——食品發(fā)展大會(huì)在海南博鰲舉行。大會(huì)舉辦了圓桌論壇，邀請(qǐng)白酒、啤酒、葡萄酒等企業(yè)就未來(lái)酒企的發(fā)展方向暢所欲言。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

“中國(guó)白酒業(yè)的增長(zhǎng)空間在哪里？白酒轉(zhuǎn)型之路怎么走？“多家白酒企業(yè)給出了自己的答案。

陜西西鳳酒廠集團(tuán)有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張正表示，白酒行業(yè)正呈現(xiàn)復(fù)蘇趨勢(shì)，白酒市場(chǎng)正在從產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)、價(jià)格驅(qū)動(dòng)向品牌驅(qū)動(dòng)、價(jià)值驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變，在這一趨勢(shì)下，西鳳酒搶抓機(jī)遇堅(jiān)定不移地推進(jìn)品質(zhì)品牌創(chuàng)新發(fā)展，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)自身的力量。

張正說(shuō)，匠心精神是白酒企業(yè)的卓越品質(zhì)之一，質(zhì)量安全保障是酒行業(yè)的核心要求，西鳳酒堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，深入推進(jìn)以健康體驗(yàn)為核心的技術(shù)變革，不斷鑄造企業(yè)發(fā)展的新內(nèi)涵。同時(shí)堅(jiān)持品牌為王，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值的回歸，加快西鳳酒高端化的步伐，深度挖掘西鳳品牌價(jià)值，創(chuàng)造出具有良好效益的核心產(chǎn)品。同時(shí)，充分發(fā)揮西鳳酒的文化價(jià)值品牌優(yōu)勢(shì)，努力開(kāi)啟西鳳酒的未來(lái)。

汾酒集團(tuán)董事會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張琰光表示，酒是精神層面的東西，具有水的外形火的性格，三分是物質(zhì)的七分是精神的。他建議徹底解決酒行業(yè)新消費(fèi)、新勢(shì)力、新動(dòng)能的問(wèn)題要從三方面下手：

首先要著重向其他國(guó)家推廣中國(guó)的酒文化，國(guó)家強(qiáng)大民族復(fù)興離不了文化支撐。白酒企業(yè)要積極向紅酒企業(yè)學(xué)習(xí)，努力打造自身的白酒文化。

其次，要解決對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)問(wèn)題。中國(guó)人要找到適應(yīng)自己身體靈魂的東西，酒文化是一個(gè)很好的選擇。

最后，要重新認(rèn)識(shí)中國(guó)酒文化，中國(guó)酒文化博大精深，中國(guó)的酒應(yīng)該被中國(guó)人重新認(rèn)識(shí)、重新接受、重新開(kāi)發(fā)。

倪永培表示與其擔(dān)心年輕人不喝白酒，不如想辦法將中國(guó)白酒推介出去，既要宣傳中國(guó)白酒的文化，也要宣傳中國(guó)白酒的生產(chǎn)釀造。

“白酒的生態(tài)工藝要跟上時(shí)代的步伐，積極推介機(jī)械化、智能化，跟上各行各業(yè)的發(fā)展步伐。迎駕生態(tài)釀酒理念的提出，為中國(guó)白酒走向世界提供了一個(gè)新的方向。” 倪永培說(shuō)。

啤酒企業(yè)如何迎接消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)？中國(guó)的啤酒產(chǎn)業(yè)如何脫穎而出？青島啤酒集團(tuán)（股份）有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)黃克興給出了答案。

黃克興表示填飽肚子以及保證食品的安全性是食品消費(fèi)的基本需求，消費(fèi)者滿足了基本的物質(zhì)需求后，就要追尋精神享受，追求個(gè)性化和私人定制。消費(fèi)者消費(fèi)需求的變化要求企業(yè)要轉(zhuǎn)變自身發(fā)展方式，啤酒要去掉勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)的桎梏，要利用互聯(lián)網(wǎng)、人工智能來(lái)提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，改變企業(yè)的生產(chǎn)方式。同時(shí)由單一的傳統(tǒng)營(yíng)銷渠道變?yōu)楦采w互聯(lián)網(wǎng)全球的銷售渠道。

“啤酒企業(yè)一定要用創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，要順應(yīng)時(shí)代的變化，深度挖掘啤酒文化，滿足消費(fèi)者的需求趨勢(shì)?！秉S克興說(shuō)。

中國(guó)的葡萄酒企業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是什么？煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫乒煞萦邢薰究偨?jīng)理孫健認(rèn)為，中國(guó)酒業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)葡萄酒跟白酒平分秋色的時(shí)代一定會(huì)到來(lái)。

孫健表示，當(dāng)今在中國(guó)白酒和葡萄酒的銷量比僅為7比1，葡萄酒的銷量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上白酒，葡萄酒市場(chǎng)在中國(guó)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到飽和狀態(tài)。但多個(gè)權(quán)威組織在研究各個(gè)國(guó)家的酒類消費(fèi)趨勢(shì)后得出一個(gè)結(jié)論：大概兩三年之后，中國(guó)或?qū)⒊矫绹?guó)成為全世界最大的葡萄酒消費(fèi)大國(guó)。這給中國(guó)的葡萄酒企業(yè)巨大的發(fā)展空間。

孫健說(shuō)，啤酒在中國(guó)的發(fā)展趨勢(shì)可以給葡萄酒提供借鑒。41年前，中國(guó)的啤酒消費(fèi)僅有40萬(wàn)噸左右，到了2018年達(dá)到3800萬(wàn)噸，中國(guó)的啤酒發(fā)展之路或許也是中國(guó)葡萄酒的發(fā)展之路。

12月1-2日，由新華網(wǎng)、新華社新聞信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息社、新華社新媒體中心、新華每日電訊共同主辦的2019中國(guó)企業(yè)家博鰲論壇在海南博鰲舉行。作為2019中國(guó)企業(yè)家博鰲論壇重要組成部分，食品發(fā)展大會(huì)聚焦食品行業(yè)“痛點(diǎn)”，把脈快速消費(fèi)品行業(yè)大勢(shì)，洞見(jiàn)食品行業(yè)大變局與新機(jī)遇，搭建部委、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)、媒體間溝通的高端平臺(tái)，共同探討行業(yè)的創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型升級(jí)。（馮孔）