從6朵金花到川酒軍團(tuán) 水井坊領(lǐng)銜川酒“點(diǎn)燃”上海

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者牛春安）10月18日，2019川酒全國(guó)行第三站“點(diǎn)燃”上海，成都、德陽、瀘州和宜賓四大產(chǎn)區(qū)、川酒6朵金花和10小金花企業(yè)集體出動(dòng)，840平米超大展位和極具川蜀特點(diǎn)的創(chuàng)意展示一經(jīng)亮相便獲得了超高人氣，成為整個(gè)上海酒博會(huì)期間上百家酒企云集的國(guó)家會(huì)展中心的焦點(diǎn)。

值得關(guān)注的是，本次領(lǐng)銜川酒軍團(tuán)出征上海的“統(tǒng)帥”為水井坊，也是四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳欽點(diǎn)承辦2019川酒全國(guó)行的四家主導(dǎo)酒企之一。川酒甲天下，在名酒云集的四川,水井坊能夠脫穎而出領(lǐng)銜川酒亮相上海酒博會(huì)，除了“喝好酒，選川酒”的品質(zhì)過硬之外還有什么？此外，本次的亮相對(duì)崛起中的川酒板塊更深層次的意義與價(jià)值是什么？

川酒全國(guó)行·上海站開館儀式

為什么是水井坊？

正如“喝好酒，選川酒”的主題一樣，川酒因?yàn)楠?dú)特的釀造環(huán)境、豐富的名酒品牌資源和強(qiáng)大的原酒輸出能力成為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)版圖中最重要的一環(huán)，更是許多消費(fèi)者心中“好酒”的真正代表，以水井坊為代表的知名企業(yè)的不斷涌現(xiàn)，無疑為“四川出好酒”不斷提供了更多的品牌與品質(zhì)背書。

為了進(jìn)一步提升川酒的整體形象，擦亮川酒的“金字招牌”，四川省政府在2年前啟動(dòng)“川酒全國(guó)行”項(xiàng)目，目前已在全國(guó)走過了6站，通過與當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的近距離親密接觸，實(shí)現(xiàn)川酒文化與品質(zhì)的真正輸出與區(qū)域落地。既是川酒大事，又選在國(guó)際品牌云集的魔都上海，這對(duì)“接棒者”要求很高，水井坊能在名酒云集的川酒大軍中脫穎而出，憑什么？

首先是川酒四大產(chǎn)區(qū)之一“成都產(chǎn)區(qū)”的重要代表。水井坊作為成都名片可謂名副其實(shí)，不僅是6朵金花中唯一來自成都的白酒品牌，目前位于成都水井街的水井坊博物館的前身水井街酒坊，更是有著600余年的歷史，與成都城可謂是血脈共生，這種根正苗紅的淵源是水井坊代表川酒的底氣。

其次是水井坊過硬的產(chǎn)品品質(zhì)與富有文化底蘊(yùn)的品牌內(nèi)涵。雙遺資產(chǎn)是水井坊的核心資源，600余年的老酒坊遺址成為全國(guó)各地和全球各國(guó)人民了解成都文化的窗口，傳承600多年的釀造技藝則保證了水井坊的超級(jí)品質(zhì)。更為關(guān)鍵的是，圍繞著非遺文化，水井坊近些年在品牌方面更是做出了特色與內(nèi)涵，頻頻亮相國(guó)際場(chǎng)合文化圈粉、聯(lián)名其他非遺技藝謀求高級(jí)感新表達(dá)、捆綁太廟等頂流超級(jí)IP實(shí)現(xiàn)品牌的更高占位，無論是品牌實(shí)力還是品質(zhì)能力，水井坊代表成都產(chǎn)區(qū)，甚至代表高水準(zhǔn)川酒都是夠格的。

再者水井坊的品牌調(diào)性與上海的傳承中開拓的氣質(zhì)也是相對(duì)契合的。川酒文化是多元的，而水井坊無論是從品牌內(nèi)涵，還是從產(chǎn)品創(chuàng)意，都是代表川酒走在時(shí)代前沿的一極，這與上海作為中國(guó)甚至國(guó)際一線城市的氣質(zhì)相投；同時(shí)水井坊近年來保持高速增長(zhǎng)之勢(shì)，成為行業(yè)多年的增長(zhǎng)明星酒企，這與發(fā)展日新月異、一天一個(gè)樣的上海同頻，一個(gè)是傳統(tǒng)白酒文化的優(yōu)秀代表，一個(gè)是開放并包的國(guó)際化港口，都是在傳承中有創(chuàng)新，不斷開拓進(jìn)取的典型。

文化先行，品質(zhì)驅(qū)動(dòng)，崛起中的大川酒

放在整個(gè)產(chǎn)業(yè)板塊的角度來看，近年來產(chǎn)區(qū)抱團(tuán)、競(jìng)合發(fā)展成為行業(yè)的主流，川酒盡管在產(chǎn)能、品牌影響力和歷史淵源方面都占有很大的優(yōu)勢(shì)，但隨著醬酒、清香品類的崛起，黔酒、徽酒等板塊的發(fā)力，川酒傳統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)地位受到一定的沖擊。如何讓消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)并強(qiáng)化對(duì)川酒整體品牌現(xiàn)象的美譽(yù)度？如何讓消費(fèi)者感受到川酒多元的文化與新活力？這是本次川酒全國(guó)行上海站的最重要目的。

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，記者注意到川酒已經(jīng)不再局限在傳統(tǒng)對(duì)6朵金花的認(rèn)知，更有正在成為川酒新腰部力量的“十朵小金花”，這些營(yíng)收在1到20億元規(guī)模的酒企合計(jì)營(yíng)收大約在300億元規(guī)模?！?+10”川酒軍團(tuán)的集中亮相不僅有利于消費(fèi)者認(rèn)知更加全面的川酒，更有利于川酒多元文化的形成與匯聚。

如果說川酒軍團(tuán)的不斷豐富與矩陣形成是川酒崛起的重要一環(huán)，那么站在行業(yè)層面川酒板塊數(shù)據(jù)的表現(xiàn)則更加亮眼，在過去的2018年，四川全省規(guī)模以上白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量358.3萬千升，同比增長(zhǎng)14%，占全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量的41%，實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2372億元，同比增長(zhǎng)15.1%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約344億元，同比增長(zhǎng)34.9%。在當(dāng)前擠壓式競(jìng)爭(zhēng)激烈、產(chǎn)能趨于飽和的背景下，川酒板塊能夠依然穩(wěn)定保持產(chǎn)量、營(yíng)收與利潤(rùn)的高增長(zhǎng)，顯然在當(dāng)前的品質(zhì)與品牌消費(fèi)時(shí)代下，川酒板塊是具備先發(fā)優(yōu)勢(shì)的。

客觀而言，川酒整體的數(shù)據(jù)離不開以6朵金花為代表頭部企業(yè)的引領(lǐng)，而川酒整體的品牌形象同樣是由一個(gè)個(gè)全國(guó)消費(fèi)者更能廣泛接觸到的名優(yōu)企業(yè)代表所構(gòu)成的，他們的文化內(nèi)涵、品牌特色、產(chǎn)品品質(zhì)甚至服務(wù)體系決定著消費(fèi)者對(duì)川酒整體的認(rèn)知。從這個(gè)意義上講，做好自己，做出特色就是最大的本分與擔(dān)當(dāng)。

從本次活動(dòng)的承辦方水井坊用心程度來看，本次活動(dòng)無論從現(xiàn)場(chǎng)的展位創(chuàng)意，還是推介品鑒晚宴的定制菜品等在許多細(xì)節(jié)呈現(xiàn)上都更具品質(zhì)感。川酒綜合館內(nèi)，通過還原度極高的沙盤再現(xiàn)川酒的傳統(tǒng)釀制技藝；推薦晚宴上既有傳統(tǒng)正宗的川劇變臉表演，也有國(guó)際樂隊(duì)的現(xiàn)代演奏，更有根據(jù)不同白酒風(fēng)格融入的定制菜品。整個(gè)活動(dòng)在傳承傳統(tǒng)文化的同時(shí)又融入現(xiàn)代審美，可謂真正讓參展者沉浸體驗(yàn)到川派文化的各種細(xì)節(jié)，可謂真正的“活著的傳承”。

最后需特別指出的一點(diǎn)是：本次上海亮相也吸引了許多國(guó)際嘉賓，他們同樣對(duì)川酒軍團(tuán)表示出很大的興趣。從川酒行全國(guó)到川酒全國(guó)“行”，如果說前面是代表川酒的品牌造詣和市場(chǎng)開拓，那么后者則代表了川酒的消費(fèi)認(rèn)知與群眾基礎(chǔ)，這需要時(shí)間，也需要過程，所幸已經(jīng)具備先天優(yōu)勢(shì)的川酒現(xiàn)在又主動(dòng)跑了起來。正如本次推薦晚宴的主題為“傳承絲路精神，敬起川酒未來”，川酒的未來究竟如何或許目前還很難清晰地畫像，但有一點(diǎn)可以肯定的是：川酒老大哥能夠主動(dòng)放下身段來做這種文化推廣與親近消費(fèi)者的活動(dòng)，同時(shí)能夠培育出更多像水井坊這種“各美其美”的優(yōu)質(zhì)代表，未來的川酒一定更值得期待的！