廣州番禺區(qū)有一些居民會(huì)自制散裝酒（米酒、藥酒和果酒等），有富余的還會(huì)拿出來進(jìn)行售賣。常常有人說“自家釀的酒更安全”，這是真的嗎？家庭自制散裝酒比超市售賣的工業(yè)化生產(chǎn)酒水更安全嗎？番禺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，事實(shí)并非如此！工業(yè)化生產(chǎn)的酒水與自制散裝酒比起來，不僅會(huì)有監(jiān)管部門的監(jiān)管，更有成熟的流水線工藝保障，大批量生產(chǎn)的統(tǒng)一規(guī)格酒類不用太過于擔(dān)心安全問題。

廣州番禺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人解釋，監(jiān)管部門對(duì)于生產(chǎn)和銷售酒水的廠家和店面有著嚴(yán)格的要求。首先，生產(chǎn)廠家需要獲得生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證和稅務(wù)登記證等。其次，對(duì)于生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，廠家自身會(huì)進(jìn)行檢測(cè)以達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。最后，在生產(chǎn)過程中，質(zhì)量監(jiān)管部門還會(huì)進(jìn)行多次抽檢質(zhì)控，會(huì)保證更加安全。

而居民自家制作的散裝酒，會(huì)存在各種各樣的質(zhì)量安全隱患。例如，在釀造米酒的過程中，糯米表皮的果膠在果膠酶或者熱能的作用下會(huì)產(chǎn)生甲醇，而部分自制酒的釀造過程沒有去除甲醇的工藝手段，容易導(dǎo)致中毒。對(duì)于自制藥酒，許多居民并不清楚其中所含藥品的種類和藥效，有的藥酒甚至具有毒性，會(huì)致病甚至致死。釀酒的工藝比較復(fù)雜，而且還需要注意細(xì)菌污染和容器的正確使用，應(yīng)謹(jǐn)慎購買居民自釀酒類，以免中毒而后悔不迭。（崔智穎）