醬香型白酒真的“熱”了嗎？醬香酒行業(yè)如何持續(xù)穩(wěn)健增長？2020貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議上，與會人士進行了深入討論。

10月30日，2020貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議在茅臺舉行。盧志佳 攝

從數(shù)據(jù)上來看，貴州醬酒確實很熱。醬酒龍頭貴州茅臺營收破千億，成為全球市值最高的蒸餾酒品牌。近年來，貴州白酒規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量在全國白酒行業(yè)占比為10%左右，白酒年生產(chǎn)量占比只有3.5-4%，而主營業(yè)收入占比達20%以上，實現(xiàn)利潤占比更是高達40%以上。而貴州白酒基本上都是醬酒，不難看出市場對醬香型白酒的追捧，醬酒產(chǎn)業(yè)也成為行業(yè)經(jīng)濟中最亮眼的板塊。

“醬酒熱，不代表什么都熱”，金東投資集團董事長吳向東在圓桌會上這樣認為，目前的醬酒更多的是投資熱、代理熱，以及少數(shù)超高端消費場景受追捧。從消費端來說，除了貴州本省以及河南、山東，大部分省份的醬香型白酒消費占比不足15%，在低價位、中價位、高價位，醬酒在很多省份不是那么熱。

10月26日，貴州茅臺酒廠的一名包裝車間工人正在查看產(chǎn)品灌裝。 盧志佳 攝

有行業(yè)人士表示，作為大宗消費品來說，中低端產(chǎn)品消費是市場基礎(chǔ)，也能反映大部分消費者對該類別產(chǎn)品的接受度和認可度。對于醬酒來說，消費過度集中在超高端的少數(shù)產(chǎn)品，說明這類產(chǎn)品的市場基礎(chǔ)仍然有待加強。

在高中低端挖掘全國市場，還需要貴州大小酒企共同發(fā)力。為此，“酒都”仁懷明確提出要“再造一個茅臺”，貴州省從企業(yè)到行業(yè)也都開始打起醬酒“產(chǎn)區(qū)牌”。

10月26日，貴州茅臺酒廠制酒車間的工人在對剛出甑的高粱進行攤涼。盧志佳 攝

貴州省第十三屆人民代表大會環(huán)境與資源保護委員會副主任委員、茅臺集團原黨委書記、董事長李保芳也在會上建議，應(yīng)以大茅臺觀念、一盤棋思想，推動貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，抓好涵蓋習(xí)水、金沙、仁懷的“大茅臺產(chǎn)區(qū)”。平壩窖酒、青酒等其他地區(qū)產(chǎn)品，應(yīng)當依托產(chǎn)區(qū)輻射、帶動發(fā)展?！按蠹液貌拍苷娴暮谩！崩畋７级啻稳缡潜響B(tài)。

中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇建議，當?shù)貞?yīng)注重引入具有知名品牌、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和技術(shù)能力的業(yè)內(nèi)資本，審慎引進地產(chǎn)等領(lǐng)域的業(yè)外資本，以免浪費赤水河谷本就吃緊的釀酒資源，貽誤發(fā)展契機。

高速發(fā)展的風(fēng)險不僅是戰(zhàn)略選擇的問題，還有更多是細節(jié)把控的問題。在“再造一個茅臺”的過程中，必須要避免“一顆老鼠屎”的風(fēng)險。

茅臺集團總經(jīng)理助理，習(xí)酒公司黨委書記、董事長鐘方達認為，醬酒行業(yè)守正創(chuàng)新，要發(fā)展，更要可持續(xù)發(fā)展。白酒作為食品工業(yè)，食品安全是一個紅線，一定不能突破，20世紀90年代山西假酒案教訓(xùn)是慘痛的。“如果我們這個產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了類似問題，對大家而言都是滅頂之災(zāi)。”鐘方達說。

10月26日，貴州茅臺酒廠制酒車間的工人在用傳統(tǒng)工藝進行“潤糧”。?盧志佳 攝

馬勇建議，貴州白酒骨干企業(yè)要對風(fēng)險防控高度重視，要加強基礎(chǔ)建設(shè)，完善管理體系，建立合規(guī)性審核。

在這方面，茅臺所在的仁懷當?shù)匦袠I(yè)協(xié)會與政府相關(guān)部門目前都形成了高標準共識。今年6月12日，仁懷市酒業(yè)協(xié)會發(fā)布通知，表示將對仁懷白酒行業(yè)制售“串酒”行為進行大力整治，要求相關(guān)企業(yè)自查自糾。

醬酒熱潮之下，一眾酒企“摩拳擦掌”蓄勢待發(fā)，理性思考尤顯珍貴。2020貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議也達成年度共識，共識第一條“珍視酒之完整的生命體系，始終以‘做好一瓶酒’為安生之本?！笨芍^本屆黔酒圓桌會最好的注解。（盧志佳）