中國食品安全網(wǎng)訊（彭東海）?“十四五”開局，省酒怎么走？一個問題聚焦了本屆糖酒會，最熱的兩個關(guān)鍵詞“十四五”、“省酒”。對于“十四五”，上至國家層面，下至中小企業(yè)，可能都有規(guī)劃，但脈絡(luò)、路徑、阻力、方法是什么？對于絕大多數(shù)“省酒”而言，向上有全國一二線的制空壓力，向下有全國一二線系列酒隊伍的滲透壓力以及不少“小而美”企業(yè)的搶食壓力，未來五年，又該如何盤劃？

基于這些問題，堪稱本屆糖酒會省酒“隆中對”、論壇新物種的“探路十四五·首屆中國省酒TOP領(lǐng)袖論壇”于4月7日在成都隆重舉行。

首屆中國省酒TOP領(lǐng)袖論壇?

這是一場省酒實力派“直面本心”的閉門會

本次論壇開初并未有多少預(yù)熱，只因期望將這個論壇做成一個“不流于表，分享價值”的有生命力的論壇。然而，出乎意料的是，盡管如此依然有這樣一些企業(yè)、這樣一些人，在讓人眼花繚繞的春糖節(jié)目單中，選中了本次論壇，或許這正是源于他們“對酒業(yè)那深沉的愛”。

會上，中國酒業(yè)協(xié)會名譽理事長王延才致活動開篇辭，他開宗明義地指出：“‘十四五’將是省酒蝶變、迭代升級的重要節(jié)點，這一時期內(nèi)，企業(yè)全面高質(zhì)量發(fā)展是根本核心?！?/p>

此次大會，十余家省酒企業(yè)代表濟濟一堂，暢所欲言、金句頻出。陳太吉酒莊莊主、廣東石灣酒廠集團董事長范紹輝，花冠集團釀酒股份有限公司總經(jīng)理馮震，河北板城酒業(yè)黨委書記總經(jīng)理張春生，廣西丹泉酒業(yè)集團董事長吳榮全，山西汾陽王酒業(yè)有限責(zé)任公司董事長王再武，河南仰韶營銷有限公司副總經(jīng)理王軍學(xué)，川酒集團總經(jīng)理楊官榮，內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團股份有限公司總經(jīng)理淦吉林，金種子酒業(yè)銷售有限公司副總經(jīng)理杜宜平，金徽酒股份有限公司品牌總監(jiān)馬海濤等參會省酒代表企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，都紛紛對未來五年“省酒”的行進與發(fā)展做出了深度思考，并分享了鮮明觀點。

北京和君咨詢酒水事業(yè)部總經(jīng)理李振江、北京君度卓越咨詢公司董事長林楓、北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢董事長田卓鵬、知酒傳媒創(chuàng)始人向?qū)?，作為行業(yè)發(fā)展的觀察者、酒業(yè)智慧的淬煉者，更是貢獻了相當(dāng)精彩的觀點。

“不敢說振聾發(fā)聵，但絕對是擲地有聲”這場關(guān)于“省酒”十四五的“隆中對”，釋放了太多關(guān)于行業(yè)、關(guān)于省酒、關(guān)于未來的智慧精華。于下，我們以本次論壇三大主題：品類切割世界、稀缺成就高端、新名酒轉(zhuǎn)勢為實為核心，向大家分別呈現(xiàn)本次論壇的各種精彩灼見。

思維：持續(xù)創(chuàng)新、創(chuàng)造，用品類切割世界

品牌需要長期積淀，但品類卻可以通過創(chuàng)新來迅速切割世界。

“品質(zhì)是省酒進一步發(fā)展的根基，而創(chuàng)新是省酒發(fā)展的再生動力！”王延才指出，現(xiàn)在“醬酒熱”引發(fā)了很多企業(yè)的跟風(fēng)，但是，是否想過自己有沒有這個實力趕上這個機會？“好酒都是需要周期的，堅持自己，堅持品類創(chuàng)新或許才有機會?！?/p>

“省酒，倘若能在創(chuàng)新中解開符合自身基因的品類密碼，就會在未來的發(fā)展中形成更大的加速度。”向?qū)帍娬{(diào)，省酒未來五年，有四大變化趨勢：從眾化變成個性化、從資源型變成運營型、從壟斷型變成文化型、從數(shù)量型變成質(zhì)量型。而在這些轉(zhuǎn)變中，省酒需要在強化自身個性的同時尋找到創(chuàng)新的契機，而品類創(chuàng)新無疑是其中最可能快速成就企業(yè)邁上“高速通道”的策略之一。

那么，品類創(chuàng)新，又應(yīng)該遵循怎樣的邏輯？

“基于板城酒業(yè)自身基礎(chǔ)與優(yōu)勢，我們‘十四五’的目標(biāo)是打造中國柔順濃香第一品牌。而柔順濃香的倡導(dǎo)，正是與‘大濃香’和而不同的具體表現(xiàn)?！焙颖卑宄蔷茦I(yè)黨委書記總經(jīng)理張春生表示。

“我認為中國白酒具有兩大風(fēng)格：一是濃烈厚重，如茅臺、五糧液；二是清雅純凈，如汾酒、陳太吉酒。”陳太吉酒莊莊主、廣東石灣酒廠集團董事長范紹輝認為，省酒要發(fā)展，首先需要保證自己能在滾滾紅塵之中成為一股清泉，不能隨大流，隨大流會被洪水淹沒，“一股清泉”才會被消費者喜愛，才值得被他們擁有。

在品類創(chuàng)新方面已頗具建樹的仰韶又是如何看待這個問題的呢？“‘不拘一格、自成一格’是仰韶實現(xiàn)市場拓展、品類突破的核心。省酒未來要發(fā)展，需要有這樣的思維導(dǎo)向。”河南仰韶營銷有限公司副總經(jīng)理王軍學(xué)表示。而談及具體路徑時，他強調(diào)要用品類來切割世界，首先要認識這個世界，然后融入世界，最后才能去切割世界。對此，北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢董事長田卓鵬也表示：“品類的競爭，實際上是品類高級化的競爭，一線名酒大多是鼻祖，都具有高端屬性。對于省酒而言，品類價值再造非常重要?！?/p>

可見，省酒要實現(xiàn)“品類切割世界”并不簡單，而是要在堅守自己特點的前提下，用“和而不同”的視野去做創(chuàng)新深思考。

戰(zhàn)略：用稀缺性、高質(zhì)量來成就高端

省酒要邁向上行通道，必須要有成就高端的思考與為之踐行的魄力。

“要成就高端，不僅要深刻理解市場消費所需帶來的對高品質(zhì)要求的變化，更要領(lǐng)會國家發(fā)展總規(guī)劃的意圖?！北本┖途稍兙扑聵I(yè)部總經(jīng)理李振江認為：“十四五”和“十三五”有一個本質(zhì)的區(qū)別，“十三五”只定了“十三五”，而“十四五”則是在以“十五五”的目標(biāo)為基礎(chǔ)和框架的指導(dǎo)下完成。這說明“十四五”不僅僅看了后五年，更是看到了后十年。他強調(diào)：“決勝‘十四五’的本質(zhì)，是所有企業(yè)要完成規(guī)模和質(zhì)量的雙發(fā)展，缺一不可。”

“既要創(chuàng)新，更要堅持；既要創(chuàng)新，更要精準。而基于品質(zhì)、抓住高端，無疑是省酒精準化創(chuàng)新的一個方向?！被ü诩瘓F釀酒股份有限公司總經(jīng)理馮震表示，“十四五”進入了“國內(nèi)大循環(huán)，國內(nèi)國際雙循環(huán)”的新發(fā)展格局，在此背景下，花冠要做就是，用既定的目標(biāo)來倒推供應(yīng)鏈體系統(tǒng)個環(huán)節(jié)的建立。

“丹泉的企業(yè)文化中有一條：不求五百強，爭做五百年?！睆V西丹泉酒業(yè)集團董事長吳榮全表示，喊出這句話有三點原因：“一是來自我內(nèi)心、骨子里面的期望；二是強調(diào)要在發(fā)展中保證品質(zhì)。三是要在變革中求創(chuàng)新?！彼麖娬{(diào)：“要做五百年需要品牌地位，而品牌地位的高度取決于高端產(chǎn)品所訴諸的高品質(zhì)產(chǎn)品的基礎(chǔ)?！?/p>

“高端的不一定是稀缺的，而稀缺的必須是高端的?！苯鸱N子酒業(yè)銷售有限公司副總經(jīng)理杜宜平表示，這里的關(guān)鍵是如何將企業(yè)獨有的、稀缺的基因，向消費者灌輸。因此金種子提出了“以品類對抗品牌”的邏輯，推出了“三香一體”的馥合香來應(yīng)對和迎接“十四五”。

意識與行動：要將“新名酒”轉(zhuǎn)勢為實

省酒本質(zhì)上就是新市場環(huán)境下、新消費浪潮下逐漸成型的“新名酒”。然而，要真正被消費者打上“新名酒”的烙印，還需要做到轉(zhuǎn)勢為實。

那么，如何才能轉(zhuǎn)勢為實？首先要向消費者輸出企業(yè)作為“新名酒”的價值化場景。北京君度卓越咨詢公司董事長林楓表示：“一瓶真正的好酒，應(yīng)該運用其價值體系去指導(dǎo)場景的構(gòu)建，場景是有生命力的，是無聲的語言。”

本屆糖酒會上，以現(xiàn)象級新品“青花汾陽王”作為進軍清香高端市場重要推手的汾陽王，又是如何解讀將“新名酒”轉(zhuǎn)勢為實的戰(zhàn)略思考呢？山西汾陽王酒業(yè)有限責(zé)任公司董事長王再武認為：“新周期內(nèi)，省酒依然需要踏踏實實地做好產(chǎn)品的品質(zhì)基礎(chǔ)，才能將其轉(zhuǎn)換為向高端挺近的品牌及品類勢能。”

“要轉(zhuǎn)勢為實，沒那么復(fù)雜。我認為最根本的依然是做好對消費者的‘營’，才能得到后面的‘銷’。”內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團股份有限公司總經(jīng)理淦吉林認為，省酒大多已擁有勢了，而“實”的獲取，只能通過需要不斷地、穩(wěn)定地挖掘客戶，并深度地服務(wù)客戶。

川酒集團總經(jīng)理楊官榮則從另一個視角，闡述了他對省酒轉(zhuǎn)勢為實的理解：“名酒的‘名’要被消費者認可和接受，最關(guān)鍵的還是過硬的品質(zhì)本身。至于現(xiàn)在市場上動輒談高端、次高端，我覺得有些過于理想化。在許多老百姓心目可能中一百元也是高端酒。從技術(shù)理念和消費實際來看，只要能在哪個價位把酒做好，就是在這個價位里體現(xiàn)了充分的、實際的高性價比?！?/p>

“對于省酒而言，什么是轉(zhuǎn)勢為實？不是去盲目跟風(fēng)大企業(yè)，而是在認清自己的前提下，做更充分的加法或減法，才能讓自己獨有的勢轉(zhuǎn)換成真實的能?！濒~弗品牌總經(jīng)理胡明輝言簡意賅，闡述了自己對省酒“新名酒”轉(zhuǎn)勢為實的理解。

可以說，本次聚焦省酒“十四五”的論壇，引發(fā)了與會嘉賓一波接一波的精彩發(fā)言，盡管“范圍小”，但思想火花卻異常閃亮、異樣頻繁。期間，有數(shù)位參會嘉賓表示，本次論壇無論是議題方向、還是現(xiàn)場氛圍，都堪稱完美，唯一美中不足的是“舉辦的晚了些”，用他們的話來說就是：“這樣有價值的論壇，理應(yīng)在最早的時間給大家分享”。而北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢董事長田卓鵬則直接用了一句話，對本場論壇的氛圍和高度進行了詮釋：本屆春糖，論壇“新物種”！