當(dāng)淄博傳統(tǒng)美食遇上熱鬧的啤酒節(jié)，會(huì)擦出怎樣的火花？

這幾天，“傳齊·淄博2023青島啤酒節(jié)”熱度不減。本次啤酒節(jié)首次引進(jìn)了知味齋、馥茂齋、孫樹強(qiáng)等魯菜檔口，為從四面八方趕來的游客增添了新的味蕾體驗(yàn)。

記者在知味齋檔口前看到，棗香酥烤鴨、水晶肘子、辣鹵肥腸、五香熏魚、風(fēng)干雞、博山香腸一應(yīng)俱全。據(jù)工作人員介紹，這次啤酒節(jié)他們帶來了20余種商埠菜品，希望借助啤酒節(jié)這個(gè)平臺(tái)，把淄博傳統(tǒng)美食的知名度進(jìn)一步拉高?！邦A(yù)計(jì)整個(gè)節(jié)會(huì)期間，營業(yè)額將達(dá)到8萬元左右。”

作為魯菜重要代表，淄博傳統(tǒng)美食積淀了厚重的文化底蘊(yùn)和良好的市場口碑。記者觀察發(fā)現(xiàn)，各個(gè)魯菜檔口生意火爆，成為啤酒節(jié)上一道獨(dú)特風(fēng)景。

在當(dāng)下平臺(tái)時(shí)代和網(wǎng)紅時(shí)代，全新的消費(fèi)場景為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型帶來更多可能。

今年4月開始，淄博迎來了“進(jìn)淄趕烤”大軍；五一小長假首日，淄博逆襲成為全國最火的旅游城市之一。隨著一大波流量的到來，除了燒烤，淄博的傳統(tǒng)美食更是火速出圈。

“又一村”博山菜運(yùn)營負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在店里上午10點(diǎn)開始發(fā)號(hào)，10點(diǎn)半開始就餐，平均一天接待200余桌；馥茂齋大飯店以陶琉館的編鐘、銅鏡為題材制作的文創(chuàng)糕點(diǎn)，讓游客在享受美味的同時(shí)，還能夠領(lǐng)略淄博地域文化的魅力；逛完周村古商城里的周村燒餅博物館，外地游客幾乎人人手中都提著大大小小的燒餅禮盒……

傳統(tǒng)美食，需要消費(fèi)場景加持。時(shí)尚節(jié)會(huì)，也因傳統(tǒng)美食的植入而賦予獨(dú)特的人文內(nèi)涵。對(duì)于當(dāng)下“爆點(diǎn)”多多的淄博來說，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)或許應(yīng)發(fā)掘并抓住更多市場機(jī)會(huì)。（崔曉蕾）