蒙山縣市場(chǎng)監(jiān)管局“兩嚴(yán)兩零一強(qiáng)化”構(gòu)建制止餐飲浪費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制

今年以來(lái)，廣西壯族自治區(qū)梧州市蒙山縣市場(chǎng)監(jiān)管局將制止餐飲浪費(fèi)與落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”有機(jī)結(jié)合，積極探索制止餐飲浪費(fèi)的新思路新方法，建立健全“兩嚴(yán)兩零一強(qiáng)化”工作機(jī)制，推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作常態(tài)化、縱深化。

蒙山縣市場(chǎng)監(jiān)管局要求各類(lèi)餐飲單位和食堂把制止餐飲浪費(fèi)貫穿到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程，在操作加工環(huán)節(jié)嚴(yán)格落實(shí)菜品加工制作規(guī)范，做到科學(xué)精準(zhǔn)下量，從源頭上減少?gòu)N余垃圾，遵守生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生操作規(guī)范及工作流程，最大限度地避免因加工、烹飪環(huán)節(jié)操作不當(dāng)而導(dǎo)致的食品安全和浪費(fèi)問(wèn)題。在用餐環(huán)節(jié)，引導(dǎo)餐飲單位設(shè)置專(zhuān)人監(jiān)督崗和學(xué)校設(shè)置值周老師、紅領(lǐng)巾監(jiān)督崗，督促適量點(diǎn)餐取餐不浪費(fèi)，嚴(yán)把用餐環(huán)節(jié)食品浪費(fèi)關(guān)。

蒙山縣市場(chǎng)監(jiān)管局還要求各類(lèi)餐飲單位和食堂從進(jìn)貨源頭上減少食品原材料的浪費(fèi)，對(duì)原材料的需求量進(jìn)行科學(xué)測(cè)算，最大限度實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)采購(gòu)，每日按需及時(shí)購(gòu)進(jìn)原材料，以零庫(kù)存保證食材新鮮。將制止餐飲浪費(fèi)納入包保干部“任務(wù)清單”內(nèi)容進(jìn)行督導(dǎo)，納入企業(yè)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，定期開(kāi)展督導(dǎo)檢查，引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者踐行節(jié)約理念，多措并舉做到“零浪費(fèi)”。同時(shí)以營(yíng)造制止餐飲浪費(fèi)無(wú)處不在、無(wú)時(shí)不有為目標(biāo)，做到店堂有宣傳、餐桌有標(biāo)識(shí)、點(diǎn)菜有提醒、剩菜有打包，引導(dǎo)消費(fèi)者自覺(jué)節(jié)約糧食，倡導(dǎo)文明健康的飲食生活和消費(fèi)方式。以校園為宣傳主陣地，引導(dǎo)學(xué)校充分利用校園板報(bào)、主題班會(huì)、手抄報(bào)、校園廣播等傳播媒介，常態(tài)化宣傳食品安全知識(shí)和制止餐飲浪費(fèi)，線上線下宣傳齊發(fā)力，形成制止餐飲浪費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制，形成人人關(guān)心餐飲文明新風(fēng)，人人杜絕食物浪費(fèi)的宣傳格局。