如何持續(xù)深入地有效遏制“餐桌上的浪費(fèi)”，夯實(shí)“舌尖上的防線”？湖南省發(fā)改委、省市場(chǎng)監(jiān)管局近日發(fā)布全省各地制止餐飲浪費(fèi)第二批典型經(jīng)驗(yàn)。各地摸索的這些經(jīng)驗(yàn)做法，為更有效地制止“餐桌上的浪費(fèi)”提供借鑒、打開(kāi)思路，也將促使制止餐飲浪費(fèi)這件事常抓不懈、久久為功。

小切口切入，制止餐飲浪費(fèi)落實(shí)到細(xì)處

推出更多行之有效的創(chuàng)新舉措，持續(xù)激發(fā)全社會(huì)推進(jìn)節(jié)約的內(nèi)生動(dòng)力，“小切口”開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)，消費(fèi)者更容易學(xué)而行之，成為習(xí)慣。

湘西州各地在探索各種“小切口”：永順縣市場(chǎng)監(jiān)管局積極督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)張貼或擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒；吉首市乾元小學(xué)將每學(xué)期第二周設(shè)為“反對(duì)餐飲浪費(fèi)活動(dòng)周”，推行“半份菜”“小份飯”，表?yè)P(yáng)節(jié)約糧食表現(xiàn)突出的班級(jí)；天心區(qū)在全區(qū)中小學(xué)、幼兒園部署開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)系列活動(dòng)，每周對(duì)各班剩飯剩菜量進(jìn)行公示，每月評(píng)選“反食品浪費(fèi)”優(yōu)秀班級(jí)和“光盤(pán)之星”優(yōu)秀個(gè)人，學(xué)校剩飯剩菜量大幅減少。

強(qiáng)化執(zhí)法，壓緊壓實(shí)主體責(zé)任

制止餐飲浪費(fèi)是系統(tǒng)性工程，從社會(huì)餐飲經(jīng)營(yíng)者到政府機(jī)關(guān)、單位食堂、外賣(mài)平臺(tái)、學(xué)校、消費(fèi)者等，都要明確各自責(zé)任。加大對(duì)違法違規(guī)行為的查處力度，能有效推動(dòng)責(zé)任落實(shí)到位。

岳陽(yáng)市平江縣市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)，重點(diǎn)加強(qiáng)反餐飲浪費(fèi)情況監(jiān)督檢查，積極推行簡(jiǎn)案快辦模式，查辦相關(guān)案件7起，堅(jiān)決查處和糾正未主動(dòng)提示、誘導(dǎo)點(diǎn)餐等違法行為。

懷化市通道侗族自治縣開(kāi)展“飯點(diǎn)”“夜間”行動(dòng)，強(qiáng)化制止餐飲浪費(fèi)執(zhí)法檢查與普法宣傳。辰溪縣將制止餐飲浪費(fèi)宣傳融入2024年湖南省和美鄉(xiāng)村籃球大賽（村BA），在保障重大活動(dòng)食品安全同時(shí)，宣傳推廣反餐飲浪費(fèi)和“公筷就餐”等文明健康飲食理念。

反復(fù)宣傳促使培養(yǎng)節(jié)約用餐好風(fēng)尚

反復(fù)宣傳有助于快速建立聯(lián)系和形成習(xí)慣?。不少地方通過(guò)反復(fù)的宣傳、勸管，促使消費(fèi)者養(yǎng)成厲行節(jié)約的新習(xí)慣，效果不錯(cuò)。

長(zhǎng)沙市市直機(jī)關(guān)食堂開(kāi)展“小米粒”志愿者服務(wù)活動(dòng)，建立機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)督導(dǎo)員巡查機(jī)制，勸導(dǎo)用餐人員適量點(diǎn)餐、按需取餐。實(shí)施定量采購(gòu)食材、集中加工制作、按標(biāo)配餐供餐、及時(shí)整合餐殘、開(kāi)設(shè)小份菜式、專(zhuān)開(kāi)少油少鹽免辣窗口、定期庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)、分檔成本核算、做好餐廚垃圾處理、定期評(píng)估通報(bào)等十個(gè)方面精細(xì)管理措施，有效制止餐飲浪費(fèi)。

永州市祁陽(yáng)市在社區(qū)大舞臺(tái)開(kāi)展“讓反對(duì)餐飲浪費(fèi)成為消費(fèi)新風(fēng)尚”宣講活動(dòng)，線上同時(shí)開(kāi)啟直播和問(wèn)卷調(diào)查，大力宣傳反食品浪費(fèi)知識(shí)。常德市桃源縣人社局食堂每日與機(jī)關(guān)辦公室精準(zhǔn)對(duì)接用餐人數(shù)，提前安排食材數(shù)量，合理調(diào)整用餐方式，大力提倡光盤(pán)行動(dòng)，宣傳反食品浪費(fèi)知識(shí)。（周輝霞）