高校食堂運用App收集師生對菜品的反饋，優(yōu)化調(diào)整菜品菜量，滿足個性化需求；在公交、綜合體、農(nóng)貿(mào)市場等場所，“光盤行動”“愛惜糧食人人有責(zé)”等公益廣告隨處可見……在揚州，不少餐飲服務(wù)單位用實際行動，向餐飲浪費說“不”。制止餐飲浪費，揚州跑出“加速度”。

防止餐飲浪費，揚州展開多部門協(xié)作的“城市行動”。由市場監(jiān)管部門牽頭，市文明辦、市發(fā)改委、市商務(wù)局、市餐飲烹飪協(xié)會等部門合力推動制止餐飲浪費工作走深走實。

制止餐飲浪費，小處著手做出大文章。煙花三月，游客爭相打卡的趣園茶社，每道早餐小菜都有大例、小例之分。揚州餐飲服務(wù)單位在“小”字上下功夫，半份菜、小份菜在揚城餐飲中普遍存在，受到市民游客歡迎?！笆信腼儏f(xié)會還將繼續(xù)發(fā)揮行業(yè)帶動作用，制定餐飲行業(yè)制止餐飲浪費自律規(guī)范，促進(jìn)‘光盤行動’落到實處?！睋P州市餐飲烹飪協(xié)會負(fù)責(zé)人表示。

圍繞餐飲外賣、婚宴、自助餐、單位食堂等重點環(huán)節(jié)，揚州市場監(jiān)管部門加大執(zhí)法和曝光力度，督促餐飲單位落實主體責(zé)任。揚州市市場監(jiān)管局印發(fā)《揚州市餐飲浪費案件查處指南》，將反餐飲浪費與餐飲日常監(jiān)督檢查“隨機(jī)查餐廳”“校園食品安全專項檢查”等同頻同步開展，去年全市查辦責(zé)令整改并予以警告的案件113件，公布典型案例8件。

外賣是防止餐飲浪費的重要領(lǐng)域，揚州有網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營者超9500戶。當(dāng)?shù)刂贫üぷ鞣桨?，要求網(wǎng)絡(luò)平臺切實承擔(dān)起制止餐飲浪費的主體責(zé)任，明確制止網(wǎng)絡(luò)餐飲浪費7項監(jiān)測重點，去年抓取數(shù)據(jù)7866條，排查出店鋪未標(biāo)注食品分量（重量）、規(guī)格，套餐未標(biāo)注幾人份等食品浪費違規(guī)線索23條。

多點發(fā)力，形成制止餐飲浪費“組合拳”，《餐飲厲行節(jié)約實施指南》《“職工好食堂”建設(shè)與評價規(guī)范》相繼出臺。今年3月，自助餐國家標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)編制學(xué)術(shù)研討會在揚州舉行。研討會圍繞推動揚州提報立項的《旅游自助餐設(shè)計與服務(wù)規(guī)范》國家標(biāo)準(zhǔn)與《餐廳—自助餐設(shè)計與服務(wù)指南》ISO國際標(biāo)準(zhǔn)的編制和實施議題進(jìn)行探討。這兩項標(biāo)準(zhǔn)將通過規(guī)范自助餐的供給和服務(wù)流程，助力全球節(jié)糧減損，形成更加健康科學(xué)的餐飲消費行為。

“我們還將不斷健全節(jié)約型餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系，發(fā)揮好制度標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)作用，努力營造文明、健康、綠色餐飲‘新食尚’?！睋P州市市場監(jiān)管局副局長洪昊表示，不斷提升廣大餐飲從業(yè)者和市民群眾的反餐飲浪費意識和能力，并試點在機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、高校食堂創(chuàng)新供餐模式，用科技賦能，打造節(jié)約型餐廳，不遺余“?！贝蚝梅词称防速M持久戰(zhàn)。（李源 揚市管）