日前，2023年度安徽省團體標準典型案例評選結果公布，宿州市餐飲行業(yè)協(xié)會申報的團體標準《餐飲業(yè)反食品浪費工作指南》（以下簡稱《指南》）榮獲2023年度安徽省團體標準十大“優(yōu)秀案例”。

《指南》不僅關注餐飲企業(yè)內部的運營管理，還從消費者引導、供應鏈管理、環(huán)境影響評估等多個維度綜合考慮?！吨改稀穼Σ惋嬈髽I(yè)反食品浪費的食材采購、庫存管理、菜品設計、烹飪過程、顧客服務等關鍵控制環(huán)節(jié)，進行詳細規(guī)范。并要求餐前建立健全食品采購、儲存、加工管理制度，加強服務人員培訓，將珍惜糧食反對浪費的理念納入培訓內容；餐中主動對消費者進行防止食品浪費的提示和提醒，或由服務人員引導顧客按需點餐；餐后鼓勵消費者實施光盤行動，主動提示消費者打包剩余食品。

《指南》還創(chuàng)新性引入激勵機制，建立對節(jié)約用餐的消費者給予獎勵機制，通過增加會員積分、打折、停車優(yōu)惠、發(fā)放優(yōu)惠券、送果盤等方式給予獎勵。

“該《指南》的推廣施行，增強了餐飲企業(yè)和消費者的節(jié)約意識、環(huán)保意識，推動了餐飲行業(yè)綠色發(fā)展。我們將持續(xù)加強對餐飲企業(yè)的日常監(jiān)管，及時查處違反規(guī)定的行為。同時，開展制止餐飲浪費專項行動宣傳，增強公眾的節(jié)約意識?！笔惺袌霰O(jiān)管局相關負責人表示。 （韓蕊）