“小份菜”引領節(jié)約新“食”尚

近日，記者來到位于安慶市華中西路的宋徽廚餐飲店，店內(nèi)人頭攢動，門口等待區(qū)坐滿了等候用餐的食客。說起“小份菜”，市民陸女士表示：“安慶很早就有了，花樣多、能吃好，還不浪費，花同樣的錢，能品嘗到更多的菜肴!”

“民以食為天，食以儉養(yǎng)德?！睘榱顺珜А皡栃泄?jié)約、反對浪費”的社會新風尚，近年來，安慶市以推行“小份菜”改革為切入點，建立健全制止餐飲浪費制度機制，切實做好糧食安全大文章。截至目前，該市機關、企事業(yè)單位食堂和2116家中型以上餐飲單位全部推出“小份菜”。

“小份菜”不僅滿足了消費者對多樣化餐飲的需求，更在全社會掀起了節(jié)儉消費的新風尚，得到了廣大消費者的支持?！拔覀兊摹》莶恕唤?jīng)推出，就受到消費者的歡迎?！》莶恕匿N售額大概占總營業(yè)額的20%~30%?！彼位諒N餐飲區(qū)域經(jīng)理葉銳告訴記者。

為了進一步推動“小份菜”的普及，安慶市要求所有推廣“小份菜”的單位和企業(yè)，落實有標識、有菜單、有菜品、有推介的“四有”要求，在經(jīng)營場所醒目位置張貼“小份菜 新食尚”“厲行節(jié)約 反對浪費”等標識，提醒消費者適量點餐。

當日中午，在安慶市香村美食城，記者看到該店每張餐桌上都擺放了“小份菜 新食尚 齊參與 共行動”的標牌，無論是電子菜單還是紙質(zhì)菜單上，都標明了“小份菜”的份量及價格。“‘小份菜’非常適合獨居或者小食量的人。每次在家點外賣的時候，我都是點‘小份菜’。”正在店里用餐的市民李明告訴記者。

“小份菜”改革推行之初，也遇到了份量不明、價格過高、種類單一等問題。針對這一情況，安慶市市場監(jiān)管局對癥下藥，制定了《小份菜經(jīng)營管理規(guī)范》地方標準，提出份量、質(zhì)量、數(shù)量、價格等推薦性標準，鼓勵餐飲企業(yè)豐富“小份菜”品種，每餐次提供不少于10個品種的“小份菜”，做到“小份菜”“常規(guī)菜”質(zhì)量同標、價格合理，并根據(jù)消費者需求提供打包服務。“我們店里所有的特色菜和招牌菜，都有‘小份菜’，保證有足夠的品種供消費者選擇。”葉銳說。

“小份菜”的推廣不僅是對傳統(tǒng)餐飲模式的一種創(chuàng)新，也是對綠色消費理念的一種實踐。安慶市通過一系列措施，積極推動“小份菜”的普及，既滿足了消費者的多樣化需求，又有效減少了食物浪費。“通過推行‘小份菜’改革，消費者光盤率明顯提高，達90%以上，消費者滿意度明顯提高，餐飲企業(yè)營業(yè)額也同比增長30%以上?！卑矐c市市場監(jiān)督管理局總工程師呂怒濤表示，將持續(xù)推廣“小份菜”，積極引導消費者科學消費、合理消費、文明消費，避免“舌尖上的浪費”。(朱芳 羅廣心)