近年來，甘肅省金昌市認真貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費的重要指示精神，健全機制，強化監(jiān)管，創(chuàng)新舉措，加大宣傳，營造“浪費可恥、節(jié)約為榮”的良好氛圍，推動反餐飲浪費工作走深走實、落地見效。

多向發(fā)力，著力完善監(jiān)管機制。市市場監(jiān)管局聯(lián)合市發(fā)改委、市商務局、市民政局等部門制定印發(fā)《金昌市2024年反食品浪費工作要點》《關于開展規(guī)范餐飲外賣營銷行為制止餐飲浪費專項行動的通知》《關于進一步深化餐飲浪費問題專項治理行動的通知》《關于進一步做好制止婚宴餐飲浪費工作的通知》等文件，通過細化工作措施、完善工作機制、明確職責分工，將制止餐飲浪費作為常態(tài)化監(jiān)管的重要內容，壓實壓緊各部門監(jiān)管責任。

強化監(jiān)管，著力制止餐飲浪費。圍繞外賣平臺、集體宴席、酒店賓館、餐飲服務、職工食堂等制止餐飲重點領域，加大執(zhí)法力度，重點查處餐飲單位點餐不提示、量化菜單不明示、設置最低消費、誘導超量點餐等違法違規(guī)行為，督查“文明餐桌”“六項承諾”“明碼標價”等制度落實情況。截至目前，共出動執(zhí)法人員3386人次，檢查餐飲單位3168家次，發(fā)現(xiàn)并整改問題20家次。推行合理配菜法，建議餐廳服務人員按就餐人數(shù)合理推薦菜品，并主動提醒客人按需點餐。鼓勵餐飲單位推行“半份半價”“小份適價”“菜品拼盤”等方式，方便消費者合理點餐。通過約談培訓、平臺抽考等措施壓實外賣平臺、餐飲服務提供者主體責任，截至目前，已開展約談培訓6場次350人，對加入平臺的2127家餐飲服務單位開展網(wǎng)上巡查，目前已巡查8763戶次。

創(chuàng)新舉措，著力優(yōu)化供餐方式。積極推行“職工食堂小碗自選菜”模式，職工可以按照喜好自助選菜，減少因“不合口味”而造成的飲食浪費。在農村地區(qū)倡導簡化自辦宴席行為，杜絕農村婚喪嫁娶集體聚餐、自辦宴席中的浪費行為，鼓勵在辦理宴席過程中將大辦宴席改為一碗燴菜等便飯待客。建立健全食品安全協(xié)管員隊伍，強化流動廚師管理培訓，農村婚喪嫁娶大操大辦宴席習俗不斷簡化，消費者文明用餐、節(jié)約意識普遍提升。

節(jié)約管理，著力引導精準降耗。積極引導餐飲服務企業(yè)加強制度建設，推進反食品浪費管理。要求各餐飲單位科學制定食材采購計劃，確保食材的新鮮度和適量供應；嚴格篩選食材供應商，確保其提供的食材符合質量標準，減少因食材質量問題導致的浪費；規(guī)范食材初加工流程，執(zhí)行“凈菜率”管理，提升食材利用率；做好每日復盤剩菜情況，不斷優(yōu)化調整食材采購及菜單設定，嚴禁食材浪費。市市場監(jiān)督管理局加強日常監(jiān)督監(jiān)管，定期檢查食材儲存、加工、供餐等環(huán)節(jié)，對發(fā)現(xiàn)的浪費行為及時通報處理。

激勵約束，著力構建共治格局。綜合運用“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”、投訴舉報、“三書一函”、餐飲“紅黑榜”、發(fā)布食品浪費典型案例等機制，加大聯(lián)合整治，采取“光盤有獎、浪費受罰”等措施，形成部門監(jiān)管、社會參與、媒體曝光、公眾監(jiān)督、執(zhí)法檢查多方合力，實現(xiàn)制止餐飲浪費社會共治與執(zhí)法監(jiān)管同向發(fā)力，引領社會共治共管，努力營造浪費可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍。截至目前，查處并曝光反浪費典型案例7件，發(fā)布“紅黑榜”27期。

強化宣傳，著力倡導節(jié)儉風尚。通過報紙、廣播電視、新媒體等平臺對制止餐飲浪費進行宣傳。督促指導餐飲服務提供者推出簡潔明了、通俗易懂的“厲行節(jié)約、文明就餐”系列宣傳標語。開展從業(yè)人員培訓，指導外賣平臺、餐飲提供者、宴席承辦者在店堂、餐桌、外賣配送車輛等顯著位置張貼放置反餐飲浪費桌簽、海報、標語，引導消費者文明用餐，節(jié)儉就餐。截至目前，培訓人員2640人次，制作發(fā)放海報、視頻等各類宣傳產品2000余個，在各類報紙版面、新媒體平臺進行宣傳報道30篇次，宣傳覆蓋人群24000余人次，報道瀏覽量7萬人次。（馬忠強）