秩序井然的就餐氛圍、主題鮮明的節(jié)約糧食宣傳海報、食客自覺的“光盤”行為……每到用餐時間，在貴陽貴安新區(qū)的大小餐館里，目之所及、心中所感，令人欣喜。

“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！苯陙恚F陽貴安緊緊圍繞“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚，秉持“建機制、立標準、強監(jiān)管、嚴執(zhí)法、廣宣傳、重引導”的原則，以文明餐桌“六進”宣傳及重點領(lǐng)域監(jiān)管為重點，形成黨委領(lǐng)導、部門負責、社會參與的齊抓共管工作格局，持續(xù)推進反食品浪費工作，“光盤”理念日益深入人心，助力貴陽貴安全國文明城市鞏固提升工作不斷推進。

政府主導，筑牢文明餐桌之基

厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費是文明城市建設(shè)的重要內(nèi)涵。在全國文明城市鞏固提升工作中，貴陽貴安大力開展“文明在行動·滿意在貴州”活動，強化社會宣傳及行業(yè)監(jiān)管，推動社會自覺形成節(jié)約糧食新風尚。

政策保障“固根基”。先后制定并出臺《貴陽市人民政府辦公廳 貴安新區(qū)辦公室〈關(guān)于建立貴陽貴安糧食節(jié)約和反食品浪費專項工作機制的通知〉》《關(guān)于大力開展“厲行勤儉節(jié)約 反對餐飲浪費”行動的通知》《貴陽貴安加強餐飲環(huán)節(jié)浪費行為監(jiān)管工作方案》等一系列行之有效的政策法規(guī)和行業(yè)規(guī)范，全力構(gòu)建制止餐飲浪費常態(tài)長效工作機制，明確各部門職責，強化對餐飲企業(yè)、學校食堂、機關(guān)單位等重點場所的監(jiān)管力度，為貴陽市反餐飲浪費工作搭建起穩(wěn)固的“四梁八柱”，從制度層面為遏制餐飲浪費現(xiàn)象提供堅實保障。

活動開展“添活力”。以群眾性精神文明創(chuàng)建活動為載體，以“六進”宣傳為重點，做到月月有活動，廣泛開展“粒粒皆辛苦 光盤換食物”進機關(guān)、“光盤行動齊參與 答題有禮迎新春”進企業(yè)、“反對浪費 崇尚節(jié)約”進校園、“踐行光盤行動 共享美好‘食’光”進社區(qū)、“餐桌新‘食尚’ 你我共引領(lǐng)”進商場等主題宣傳活動，切實引導廣大群眾文明用餐、節(jié)儉消費。截至目前，開展糧食節(jié)約和反食品浪費文明實踐宣傳活動300余次。通過以點帶面的輻射效應(yīng)，逐步形成人人關(guān)注、人人支持、人人參與糧食節(jié)約和反食品浪費的良好氛圍。

宣傳引領(lǐng)“潤人心”。以多樣化的宣傳手段為著力點，通過線上線下相結(jié)合的方式，切實引導廣大群眾文明用餐、節(jié)儉消費。一方面，聚焦主責主業(yè)，在餐飲場所發(fā)放張貼“反對浪費”“公勺公筷”等公益宣傳海報和桌牌溫馨提示1.5萬余份，并緊密結(jié)合移風易俗工作，持續(xù)推進反對餐飲浪費的常態(tài)化宣傳，倡導文明簡約理念，杜絕婚喪宴席餐飲浪費。另一方面，整合媒體資源，通過專題專欄等形式開展宣傳報道713條（次），引領(lǐng)形成全社會崇尚節(jié)約、反對浪費的文明風尚。

行業(yè)助力，搭建文明餐桌之梁

餐飲企業(yè)作為推動文明餐桌行動、落實反食品浪費工作的直接參與者和推動者，積極響應(yīng)政府號召，主動承擔社會責任，成為政府倡導與民眾踐行之間的關(guān)鍵紐帶，多維度構(gòu)建起反食品浪費的堅實壁壘。

管理優(yōu)化“強效能”。餐飲企業(yè)的主體責任意識不斷強化，從“要我做”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙觥?，主動提醒消費者適量點餐，“小份菜”“半份菜”成為餐桌新寵。監(jiān)管與行業(yè)主管部門雙管齊下，引導督促企業(yè)將節(jié)約理念貫穿經(jīng)營全程，以常態(tài)化監(jiān)管壓實責任，對食品浪費違法案件從嚴查處，曝光典型案例，達到“查處一案、警示一片”的效果，有力規(guī)范了餐飲市場秩序，推動行業(yè)自律發(fā)展。

人才培養(yǎng)“增動力”。系列專題培訓有序開展，聚焦餐飲國家標準與反食品浪費法，助力從業(yè)人員明晰職責，精準落實外賣與供應(yīng)鏈管理規(guī)范，避免誘導點餐，積極推廣分餐制與綠色餐飲理念。培訓班多點開花，培訓人員廣泛覆蓋，資料發(fā)放充足到位，服務(wù)人員自查自糾成常態(tài)，反食品浪費意識顯著提升，從源頭遏制浪費之風。截至目前，已對全市350家大型餐飲企業(yè)、62家鉆級酒家、40家黔菜生態(tài)示范店和體驗店從業(yè)人員進行專門培訓，對學校校長、農(nóng)村集體聚餐“一條龍”廚師等群體5948人進行分類培訓。

技術(shù)創(chuàng)新“促發(fā)展”。依托“數(shù)智貴陽”“數(shù)智市監(jiān)”平臺，建設(shè)貴陽市食品生產(chǎn)經(jīng)營者自查報告信息化工作平臺，實現(xiàn)餐飲企業(yè)反食品浪費情況精準管控，智能閉環(huán)管理讓監(jiān)管效能大幅提升。專項檢查行動持續(xù)發(fā)力，抽樣調(diào)查直擊浪費痛點，查看提示標識、菜量設(shè)置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，累計檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營者18798戶，嚴厲查處相關(guān)違法違規(guī)行為256起。

群眾參與，點亮文明餐桌之光

“老板，麻煩把這些剩菜幫我打包一下，不要浪費?！薄澳茫蚁朦c一份‘小份菜’，現(xiàn)在都提倡節(jié)約，‘小份菜’正合適我。”……質(zhì)樸的話語，傳遞著貴陽貴安群眾對“文明餐桌”行動的積極響應(yīng)。在貴陽貴安，“文明餐桌”并非一句口號，而是深入人心的生活理念，群眾從自身做起，從點滴做起，將文明用餐理念轉(zhuǎn)化為自覺行動和生活習慣，成為文明餐桌的生動踐行者與熱情傳播者。

如今，走進貴陽貴安的各個餐館，“光盤行動”已蔚然成風，成為市民用餐的新常態(tài)。市民點餐時愈發(fā)理性，會根據(jù)實際人數(shù)和食量選擇菜品，避免盲目多點造成浪費。在就餐過程中，大家自覺做到不挑食、不浪費，以“光盤”為榮，盡情享受美食的同時，展現(xiàn)著對糧食的敬畏與珍惜。正如市民王女士所說：“以前出去吃飯，總覺得要多點幾個菜才有面子，現(xiàn)在不一樣了，大家都以‘光盤’為榮，浪費食物會覺得不好意思。”

家庭是文明餐桌的重要陣地，市民們在家中也注重培養(yǎng)節(jié)約糧食的習慣。許多家庭會根據(jù)家庭成員的口味和食量，合理安排飯菜，讓每一餐恰到好處，避免剩余過多食物。一些市民還熱衷于在網(wǎng)上學習烹飪技巧，將食材充分利用，減少廚房垃圾的產(chǎn)生?！拔椰F(xiàn)在會經(jīng)常在網(wǎng)上學習一些新的菜譜，把食材變著花樣做，既能保證家人吃得開心，又不會造成浪費。”市民張先生分享了他的節(jié)約心得。

校園里，孩子在師長教導下領(lǐng)悟惜糧真諦，自覺排隊按需打飯，相互提醒珍惜糧食，“文明健康樹新風 光盤行動傳美德”活動更是激發(fā)了他們的節(jié)約動力，讓節(jié)約糧食的種子在校園里生根發(fā)芽。單位食堂中，職工們響應(yīng)號召，飯前精準預(yù)估食量，飯后主動分類放置餐具，以實際行動助力文明餐桌建設(shè)，維護食堂整潔有序。社區(qū)內(nèi)，居民自發(fā)參與各類活動，讓文明餐桌理念如春風般吹進每一個角落，營造出濃厚的節(jié)約氛圍。

從餐館到家庭，從學校到單位再到社區(qū)，貴陽貴安各界群眾心往一處想，勁往一處使，齊心協(xié)力讓文明餐桌“新食尚”蓬勃興起，推動全社會形成勤儉節(jié)約之風，為文明城市可持續(xù)發(fā)展注入強大精神動力。（楊雪梅）