江油小愚娘食品有限公司

四川江油是李白故里，也是肥腸的故鄉(xiāng)。江油人民對肥腸烹飪有著自己獨(dú)特的理解———“紅燒”和“煨燉”相結(jié)合，這種烹飪方式獨(dú)特而樸實(shí)，味道鮮香。

有人說每天叫醒江油人民的不是清晨的第一縷陽光，而是街頭巷尾肥腸店熱鬧的生活氣息。

“老板，來碗肥腸，來碗干飯，來碗醋湯!”

“來啰!”

肥腸、干飯和醋湯便是開啟江油人嶄新一天的必備早餐。遠(yuǎn)近慕名而來的食客們，竹筷夾起一塊肥腸放入口中，再就著米飯，肥腸的滋潤和大米的軟糯結(jié)合在一起，充滿了口腔，從而產(chǎn)生了奇妙的味道，有的食客還會將燉肥腸的湯汁倒入米飯中大快朵頤。最后再喝碗酸爽解膩的醋湯，唇齒中油脂的余韻，便被冒著騰騰熱氣的醋湯慢慢化解，油脂的膩，醋湯的酸，融合得恰如其分，意味悠長。

江油小愚娘食品有限公司生產(chǎn)的小愚娘江油肥腸選用新鮮豬大腸和秘制醬料單獨(dú)處理，最后再裝袋高溫烹飪和同時滅菌，這種方式是傳統(tǒng)烹飪技藝與現(xiàn)代化食品科技相結(jié)合的生產(chǎn)工藝。

小愚娘江油肥腸選用新鮮的豬大腸，只取其大腸中段口感最適合的部分，經(jīng)3次精心翻洗、2次焯水、1次浸冰水，大腸中臟物、腥味和多余的油脂被祛除，燒制后肥嫩鮮美的味道和爽滑筋道的口感則被完整地保留了下來。

歷經(jīng)兩代人上千次嘗試保留最優(yōu)配比炒制而成的秘制醬料采用的是紅醬、豆瓣醬，再輔以花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、山柰、香葉等天然香辛料。紅醬提色，香辛料去味增香，豆瓣醬則因其味香濃醇的特點(diǎn)，為江油肥腸的風(fēng)味增添了厚度，使其入口鮮香，回味無窮。