四川川北涼粉飲食文化有限公司

四川川北涼粉飲食文化有限公司生產(chǎn)的川北涼粉牌方便涼粉以高山麻皮豌豆為主要原材料，通過選料、磨豆?jié){、制老水、沱粉、攪涼粉、煉紅油、制味水、調(diào)味道8道制作工序精心制作而成。

川北涼粉發(fā)源于四川南充，南充分為北部低山區(qū)和南部丘陵區(qū)兩大地貌單元，氣候?qū)儆趤啛釒Ъ撅L(fēng)性濕潤氣候，非常適合種植高山麻皮豌豆。川北歷來盛產(chǎn)豌豆，每年夏收，當(dāng)?shù)剞r(nóng)家皆攪制豌豆涼粉，逐漸形成川北名小吃。據(jù)《南充縣志》記載，清光緒年間，南充縣江村壩農(nóng)民謝天祿，在嘉陵江中渡口碼頭搭棚賣涼粉，在順慶府(南充)聞名遐邇。清末至民國，謝氏學(xué)徒通過嘉陵江水陸交通把涼粉制作技藝廣泛傳播。陳洪順在謝涼粉基礎(chǔ)上進行完善，謝涼粉、陳涼粉遂成為川北涼粉的兩塊金字招牌，周邊縣市和成渝一些涼粉店也都冠以川北涼粉招牌。1958年公私合營，政府組建國營川北涼粉店， 后國營店進行股份制改革，成立四川川北涼粉飲食文化有限公司，繼續(xù)秉承川北涼粉傳統(tǒng)制作技藝。

川北涼粉經(jīng)過精心制作，其色似谷花、明而不透，質(zhì)細柔嫩、細而不斷，筋力綿軟、口感有嚼勁，微辣鮮香、食后不上火。川北涼粉保留了豌豆優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素和有機酸，使小吃具有豐富的營養(yǎng)價值。