四川保寧醋有限公司

保寧醋始于五代后唐時(shí)期，因設(shè)保寧軍治而得名，迄今已有1000多年歷史，系中國(guó)四大名醋之一，也是四大名醋中唯一的麩醋，于1915年獲巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。保寧醋食醋釀造工藝傳承百年傳統(tǒng)釀造工藝，工藝純熟，傳承非遺釀造工藝。

保寧醋由獨(dú)家擁有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的四川保寧醋有限公司生產(chǎn)，其以純糧為料，名貴中藥為曲，采用麩醋經(jīng)典工藝和現(xiàn)代科技，經(jīng)42道工序精釀而成。保寧醋屬川派“老字號(hào)”調(diào)味品牌，獨(dú)具色澤紅棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐之特點(diǎn)。

四川保寧醋有限公司生產(chǎn)的保寧國(guó)醋采用國(guó)家級(jí)非遺傳統(tǒng)釀造技藝，以麩皮、小麥、大米、糯米等純糧為原料，輔以由白叩、砂仁、杜仲、當(dāng)歸、五味、薄荷等多味開胃健脾中藥材制成的曲藥，加上多次循環(huán)保留優(yōu)勢(shì)菌種的回糟聯(lián)合發(fā)酵制成。與其他食醋生產(chǎn)工藝相比，保寧醋采用糖、酒、醋化同時(shí)同池進(jìn)行的生料固態(tài)開放式多菌種混合發(fā)酵工藝。選用50年以上窖齡老酵池，經(jīng)時(shí)間沉淀，釀醋有益菌種更豐富、產(chǎn)醋更醇更香。 人工或機(jī)械定時(shí)翻醅管理，發(fā)酵的醋醅經(jīng)3次套淋取得生醋醋液，生醋醋液通過雙效降膜濃縮去除多余水分、定時(shí)定量熬制煮沸等工藝處理后生成獨(dú)特風(fēng)味，高溫放置大罐自然降溫陳釀再次形成獨(dú)特風(fēng)味，存放一段時(shí)間后，經(jīng)控制微生物污染的高溫瞬時(shí)滅菌工藝后包裝制得。

保寧國(guó)醋只以谷物糧食為原料，藥曲的使用使得保寧國(guó)醋藥理性加強(qiáng)，具有促進(jìn)新陳代謝、降溫解暑的功能，還具備解腹脹、防嘔吐等作用。

保寧國(guó)醋采用保寧醋公司最高釀造標(biāo)準(zhǔn)———只取第一道淋出的頭道原漿醋，酸度更高，可保證長(zhǎng)期放置，風(fēng)味物質(zhì)更豐富、飽滿。在產(chǎn)品不添加任何添加劑和防腐劑的前提下，做到產(chǎn)品品質(zhì)高、質(zhì)量佳。

保寧國(guó)醋外觀呈深褐色，芳香獨(dú)特且香味濃郁，酸味醇厚且稍帶鮮味，體態(tài)均勻無沉淀，具有獨(dú)特的調(diào)味性，是一種健康美味的食醋產(chǎn)品。