重慶市榮昌區(qū)三惠餐飲文化股份有限公司

重慶市榮昌區(qū)三惠餐飲文化股份有限公司是一家集特色餐飲、特許連鎖經(jīng)營、餐飲文化開發(fā)、人才儲(chǔ)備培訓(xùn)、菜品研發(fā)推廣、食品加工生產(chǎn)、物流全面配送為一體的全國性餐飲連鎖企業(yè)，公司的主要品牌為三惠鹵白鵝。

三惠鹵白鵝主要以綠色生態(tài)的榮昌鮮白鵝、獨(dú)特的配制香料和三惠獨(dú)特的陳年鹵汁等為主要原料。制作時(shí)，首先將精心配制的香料用紗布包裹，放入三惠獨(dú)特的陳年鹵汁中，大火燒至沸騰，待純天然的中草藥散發(fā)出濃濃的香味后，再加入清洗干凈的榮昌白鵝，小火鹵制1小時(shí)，待鵝入味后起鍋2分鐘內(nèi)迅速晾干、涼透，以保證其濃郁的鹵香和干爽、回香的口感。

鹵鵝發(fā)源于潮汕，在“湖廣填四川”的大規(guī)模移民后，經(jīng)客家人在300多年里不斷改進(jìn)，鹵鵝逐漸成為榮昌當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)名菜。每到中午、傍晚時(shí)分，榮昌大街小巷都是鹵鵝飄香，是當(dāng)?shù)仄胀ò傩詹妥郎系囊坏廊粘２似贰?/p>

三惠鹵白鵝集粵菜和川菜所長，既有粵菜和潮汕菜注重的用料選料、味尚清鮮、油而不膩的特色，更有川菜調(diào)味多變、口味清鮮、醇濃并重的特點(diǎn)，是重慶乃至全國人民喜愛的飲食名點(diǎn)。

三惠鹵白鵝的美味也有榮昌白鵝的功勞。榮昌白鵝歷史悠久，據(jù)縣志記載:早在清朝光緒年間，榮昌白鵝已被列為全國的重要特產(chǎn)之一。重慶市榮昌區(qū)三惠餐飲文化股份有限公司被評(píng)為“重慶老字號(hào)”。