重慶市荷花米花糖(集團(tuán))有限責(zé)任公司

重慶市荷花米花糖(集團(tuán))有限責(zé)任公司生產(chǎn)的荷花牌油酥米花糖以?xún)?yōu)質(zhì)大圓糯米、白砂糖、麥芽糖、食用植物油為主要原料，輔以花生仁、芝麻、核桃仁等輔料，通過(guò)泡米、淘洗、蒸米、攤晾、烘制、打米、發(fā)米、油酥、熬糖、拌料、開(kāi)盆、包裝等20余道工序加工而成。每道工序均嚴(yán)格要求、規(guī)范操作、程序嚴(yán)謹(jǐn)，細(xì)致而周密。所制產(chǎn)品顏色潔白晶亮，口感酥脆化渣，無(wú)任何添加劑，可直接食用，也可用牛奶、茶湯、開(kāi)水泡食，老少皆宜，是居家休閑、間食夜宵的首選，旅游的黃金搭檔。

據(jù)《江津縣志》記載，江津米花糖歷史最早可追溯到民國(guó)時(shí)期。當(dāng)時(shí)原江津縣城經(jīng)營(yíng)太和齋糖雜鋪的陳漢卿、陳麗泉兄弟購(gòu)進(jìn)炒米糖進(jìn)行出售，在出售過(guò)程中，兄弟倆覺(jué)得炒米糖色味欠佳，便在斑竹巷設(shè)立生產(chǎn)作坊，對(duì)炒米糖進(jìn)行改進(jìn)。改陰米沙炒為油酥、紅糖為白糖，再加冰糖、桃仁、花生、芝麻等輔料，經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)，摸索出一套獨(dú)特工藝，于1924年制成江津油酥米花糖。產(chǎn)品一經(jīng)問(wèn)世，大受歡迎。

改革開(kāi)放后，吳永富為了傳承米花糖制作技藝，于1984年正式創(chuàng)辦了中渡食品廠。聘請(qǐng)繼承了陳麗泉老先生米花糖傳統(tǒng)制作技藝的關(guān)門(mén)弟子黃紹榮先生來(lái)廠教授江津米花糖的制作技藝。經(jīng)大量試驗(yàn)、思考、總結(jié)，并反復(fù)論證，最終形成了具有荷花特色的江津米花糖生產(chǎn)工藝。