河南馬四清真食品有限公司

馬四糕點(diǎn)原名馬氏果子，始自沈丘縣槐店回族鎮(zhèn)馬樓村，是豫東和皖北著名的清真食品。馬四糕點(diǎn)距今已有100多年的歷史，所生產(chǎn)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)已達(dá)150多種，其中蜜三刀、口酥、包酥、廣麻條、小金果、梅豆角、金絲果文獻(xiàn)中均有有關(guān)記載。馬四糕點(diǎn)所有產(chǎn)品均采用優(yōu)質(zhì)小麥面粉、當(dāng)?shù)赝岭u蛋、糖稀等原材料，采用小磨香油烘炸而成，風(fēng)味獨(dú)特，入口香脆不膩。

馬四糕點(diǎn)起源于1914年春，已歷經(jīng)五代傳承，在發(fā)展過(guò)程中，形成以下主要獨(dú)有特征。

(1)用料考究

馬四糕點(diǎn)選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥面粉，雞蛋是本地土雞所產(chǎn)，糖稀用當(dāng)?shù)丶t薯熬煉而成，油是當(dāng)?shù)刂ヂ槟コ傻男∧ハ阌汀?/span>

(2)制作考究

白面和團(tuán)時(shí)不用水，而用雞蛋或糖稀，烘炸時(shí)容易膨脹。

(3)地域特征

中原傳統(tǒng)文化沉淀深厚，工藝獨(dú)特，品質(zhì)純正。其成品色澤黃亮，味濃醇香，童叟皆宜。

(4)具有糕點(diǎn)獨(dú)特技藝和回族飲食風(fēng)俗特征

2021年，公司被評(píng)為“河南老字號(hào)”;2020年，“馬四糕點(diǎn)制作技藝”被沈丘縣人民政府評(píng)為沈丘縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。