山東武定府釀造有限公司
山東武定府釀造有限公司生產的武定府牌醬磨茄以新鮮“大紅袍”茄子為主要原料，工藝流程為：取3個大小均勻約0.5kg四門斗鮮嫩茄子，去蒂、竹簽扎眼、磨去外紫皮、上鍋煮熟、冷卻、手捏松軟、放入豆子釀制的天然醬油中浸泡12小時、撈出瀝去醬汁、再放入天然面醬(生產季節(jié)為初夏前后，優(yōu)質面粉加水蒸熟、添加菌種制曲、投入露天大缸中加鹽水自然發(fā)酵、每天上下翻動、75天后成熟即可醬菜或食用)中醬制(每天上下翻動)20天后成熟即可食用。
醬 磨茄采用科學的醬制方法，使茄子的美味得以充分顯現，充分保留了茄子的營養(yǎng)成分，醬磨茄醬汁飽滿、色澤金黃、口感醇厚，增加食欲、回味無窮，是一道難得的美味佳肴。
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