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武定府牌糖醋包

2023-05-30 17:14來源：中國食品安全網(wǎng) 編輯：王廷芳

山東武定府釀造有限公司

山東武定府釀造有限公司生產(chǎn)的武定府牌糖醋包以苤藍(lán)、合錦菜餡、白砂糖、食醋為主要原料，工藝流程如下:

1. 制皮，將咸苤藍(lán)片切成透明且薄厚均勻的圓片，在水中浸泡透出鹽分，晾在竹席上，直見皮柔軟為止。

2. 制餡(合錦菜)，將苤藍(lán)切成1cm 見方，將花生米、杏仁、核桃仁、陳皮、鮮姜絲、青紅絲、冰糖按比例加入混合。

3. 將以上合錦菜餡用晾好的苤藍(lán)片包起來，用細(xì)線扎緊。

4. 熬制糖醋汁，先放涼水，再放白砂糖，水和糖按照重量3∶1的比例添加，大火煮開后小火煮1小時(shí)熬成；待熬制的糖汁用勺舀起來成線狀時(shí)，再把食醋放入鍋內(nèi)，糖水和食醋按照重量3∶2的比例添加，熬開涼透。

5. 將制好的糖醋包放入熬好的糖醋汁中浸泡腌漬1個(gè)月左右，待糖醋包完全入色、入味后即成熟。

糖醋包充分保留了原料的營養(yǎng)成分，色澤棕紅，透明結(jié)晶，酸甜可口，老少皆宜。