山東華王釀造有限公司

山東華王釀造有限公司生產(chǎn)的王村牌小米醋，產(chǎn)品以山地小米為主要原料，經(jīng)煮米出鍋、攤涼降溫、試溫加曲、入甕發(fā)酵等21道工藝加工而成，具有“色澤褐、入口酸、落喉香、回味不絕、酸香綿甜”等特色。

王村醋源于龍山文化時(shí)期，興于嘉靖，嘉靖二十五年(1546年)《淄川縣志》記載王村素有“春分釀酒拌醋，六月六作曲”之習(xí)俗，持續(xù)傳承至今約500年歷史。在明末清朝時(shí)王村醋發(fā)展達(dá)到鼎盛。聊齋先生蒲松齡在其著述中提及“筵席五味要周全，茴香蒔蘿并粉糯，胛肘爛燒加醋醬，頭蹄鑷刷始烹煎”，這其中的醋，就是王村的小米醋。蒲松齡曾在西鋪畢家做塾師，畢氏家族自明朝以來就從事釀造業(yè)，是當(dāng)?shù)剡@一行業(yè)執(zhí)牛耳者，創(chuàng)辦了最早的釀造業(yè)老字號“井泉居”。相傳，蒲松齡每餐必食王村醋。

歷經(jīng)數(shù)千年傳承發(fā)展的王村釀酒制醋業(yè)，始終堅(jiān)持：

1. 用山地小米釀造。通過對原材料的掌控，打造生態(tài)無污染的小米醋原料種植基地，從源頭把關(guān)，提高品質(zhì)。

2. 用傳統(tǒng)手工技藝釀造。傳統(tǒng)的釀造技藝更大程度地保留了產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)的口感，傳承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)手工技藝，打造專屬精品，形成行業(yè)特色。

3. 天然健康綠色食品。王村醋是以優(yōu)質(zhì)山地小米為主要原料，不同于山西老陳醋(主要原料是高粱)，也不同于鎮(zhèn)江香醋(主要原料是大米)。王村醋含有豐富礦物質(zhì)、有機(jī)酸和氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，以“醇香色淡、營養(yǎng)健康”的產(chǎn)品風(fēng)格廣受消費(fèi)者所喜愛，是中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品地圖的地標(biāo)代表，被譽(yù)為“小米醋始祖”。“王村”牌商標(biāo)被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號”，王村小米醋傳統(tǒng)技藝被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。