山東德州扒雞股份有限公司

山東德州扒雞股份有限公司生產(chǎn)的德州扒雞牌德州扒雞以精選優(yōu)質(zhì)白條雞配以蜂蜜、香辛料、植物油、食鹽等為主要原料，經(jīng)毛雞檢驗(yàn)、掛雞、宰殺、脫羽、掏膛、洗理造型、上色油炸、燜煮、起鍋、晾涼、內(nèi)包裝(真空包裝、氣調(diào)包裝)、外包裝等工藝加工而成。

德州扒雞造型獨(dú)特，猶如“鴨浮水面、口銜羽翎”，全雞完整，色澤金黃，黃中透紅，肉質(zhì)鮮嫩，清淡爽口，脯肉形若銀絲，柔而不韌，骨節(jié)香酥，輕輕一抖，骨肉分離。

德州扒雞的配方中使用八種君臣類的香辛料：八角、桂皮、肉桂、白芷、花椒、小茴香、陳皮、丁香。八種佐使類的香辛料：山柰、草寇、草果、白蔻、砂仁、香葉、良姜、肉蔻。十六味香辛料調(diào)和香氣，藥食功能兼具，保證了營養(yǎng)美味又達(dá)到了中正平和，凸顯了中國傳統(tǒng)的藥食同源、食補(bǔ)為主的養(yǎng)生之道。

2006年德州扒雞被認(rèn)定為“中華老字號(hào)”，2014年德州扒雞加工制作技藝被國務(wù)院認(rèn)定為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。