江西大家食品有限公司

江西大家食品有限公司生產(chǎn)的愚哥牌酒糟魚(yú)主要是以環(huán)鄱陽(yáng)湖區(qū)域所產(chǎn)的青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等優(yōu)質(zhì)淡水魚(yú)為原料，配以糯米酒糟、白糖等輔料，經(jīng)刮鱗剖魚(yú)、清洗、鹽腌、干制、切塊、糟制、包裝、殺菌等工藝制作而成。棗木紅的魚(yú)肉，有著酒香、酒甜、魚(yú)鮮之味。蒸煮之時(shí)，擱上紅泡椒，既有些許的辣，又有淡淡的咸。魚(yú)肉在口中，細(xì)膩滑爽，余香久久，是席宴美肴、佐餐佳品。

相傳，很早以前有一漁夫?qū)⒀b酒的壇子裝滿魚(yú)干，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)壇里還有未吃完的酒糟。一個(gè)月后打開(kāi)壇子才發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)酒糟浸泡的魚(yú)干，口味甘甜，色澤紅潤(rùn)，香氣醉人，魚(yú)腥味全無(wú)，便將此方法告訴鄰居?？诳谙鄠骱?，整個(gè)鄱陽(yáng)湖地區(qū)的漁民家家都有做酒糟魚(yú)的習(xí)慣了。

江西擁有得天獨(dú)厚的淡水漁業(yè)資源，江西老表一直以來(lái)有魚(yú)吃，愛(ài)吃魚(yú)，會(huì)吃魚(yú)，吃好魚(yú)。江西又是中國(guó)江南以水稻為主的重要糧食產(chǎn)區(qū)之一。愚哥酒糟魚(yú)傳承經(jīng)典，選用鄱陽(yáng)湖平原所產(chǎn)大米、純水、酒曲發(fā)酵，加入具有濃郁香氣的酒糟制作酒糟魚(yú)，味道正宗，風(fēng)味典型。