祁門(mén)縣一枝春茶廠

祁門(mén)縣一枝春茶廠生產(chǎn)的蘆安源牌安茶以祁門(mén)縣櫧葉種茶樹(shù)鮮葉、竹子、箬葉為主要原料，經(jīng)過(guò)采青、攤青、殺青、揉捻、干燥、切斷、篩分、風(fēng)選、揀剔、拼配、高火、露茶、蒸茶、裝簍、束條、打圍、干燥工藝加工而成。產(chǎn)品清甜爽口，像傲骨的文人雅士，無(wú)雜氣，瀟灑脫俗，又如竹子般清新和傲直。茶性溫和，味澀生津，祛邪避暑，能充分發(fā)揮茶葉的藥效作用。

安茶是介于紅茶、綠茶之間后期半發(fā)酵緊壓的傳統(tǒng)工藝名茶，始創(chuàng)于清雍正三年(1725年)。因“此茶經(jīng)日曬、夜露，受日精、月華滋潤(rùn)，故有治病健身奇效”，故稱(chēng)“安茶”，民間又稱(chēng)“軟枝茶”。其外形緊結(jié)勻齊，色黑褐尚潤(rùn)，香氣高長(zhǎng)有檳榔香，湯色橙黃明亮，不僅是飲用佳品，而且具有很高的藥用價(jià)值。

傳統(tǒng)工藝制作的安茶，澀味較重，不能滿(mǎn)足大眾(特別是年輕人)口感，嚴(yán)重制約了安茶的銷(xiāo)售價(jià)格和市場(chǎng)推廣。祁門(mén)縣一枝春茶廠在傳統(tǒng)安茶制作方法上，不斷改善和提升安茶加工工藝，通過(guò)在蒸制工藝中對(duì)傳統(tǒng)安茶加工工藝進(jìn)行創(chuàng)新和改良，增加蒸茶的溫度和濕度，促進(jìn)安茶內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生物理和化學(xué)變化，最終形成金花益生菌，去除傳統(tǒng)工藝制作安茶形成的澀味，使金花安茶香氣濃郁撲鼻，湯色橙黃明亮，滋味葵定堅(jiān)實(shí)，口感不苦不澀，更適應(yīng)大眾口味。

2015年12月，祁門(mén)縣一枝春茶廠安茶獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。祁門(mén)安茶制作技藝先后被列為祁門(mén)縣第一批、黃山市第三批、安徽省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。