安徽八公山豆制品有限公司

“楚山重疊矗淮濆，堪與王維立畫勛”，在國家歷史文化名城壽縣城北，有一方神奇的山水，八公山上泉水清冽甘甜，淮河岸邊生長的大豆冰肌玉質(zhì)，這便是中國豆腐的誕生地和豆腐文化的發(fā)祥地———淮南八公山。

李時珍《本草綱目》記載:“豆腐之法，始于漢淮南王劉安?！惫?64年，劉安封為淮南王。劉安好道，為求長生不老之術(shù)，常與蘇飛、李尚等八公在山中煉丹。在一次煉丹時，劉安不慎將丹母液豆汁潑灑到了丹料中，只見豆汁慢慢凝固，形成了綿滑之物，幾經(jīng)試驗，成就了世界第一塊豆腐的誕生。

瑪瑙泉牌紅油腐乳，以淮河流域非轉(zhuǎn)基因大豆和八公山下瑪瑙泉水，經(jīng)浸泡、磨漿分離、煮漿、濾漿、凝固、成型、接種、發(fā)酵、腌坯、熬鹵、灌裝、后發(fā)酵、滅菌、包裝等十余道工藝加工而成，具有豆香濃郁、口感軟糯、營養(yǎng)豐富等特點。產(chǎn)品營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)元素(鈣、磷、鐵、鋅等)，不含膽固醇，長期食用，有益人體健康。

2008年“八公山豆腐”被授予國家地理標志保護產(chǎn)品，2014年安徽八公山豆制品有限公司被批準為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目、“八公山豆腐傳統(tǒng)制作技藝”保護單位。