金華大拇指火腿食品股份有限公司
好產(chǎn)品離不開好環(huán)境，金華大拇指火腿食品股份有限公司位于江南古城金華雅畈鎮(zhèn)，企業(yè)沿著金華江畔而建，旁邊有山有水，氣候宜人，環(huán)境優(yōu)美。
浙江金華地處浙江中心，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，溫暖濕潤，雨量充沛，水域廣闊，水草及浮游生物豐富，盛產(chǎn)螺螄、泥鰍、小魚、小蝦等動(dòng)物性飼料，為鴨子提供了良好的生態(tài)環(huán)境，當(dāng)?shù)芈轼喌奶攸c(diǎn)是體型小，一般體重在1—1.25kg左右，是制作醬鴨的最好原料。
金華大拇指火腿食品股份有限公司生產(chǎn)的一指牌金華醬鴨以當(dāng)?shù)芈轼啚榛?span style="text-indent: 2em;">礎(chǔ)原料，選用含有多種微生物的優(yōu)質(zhì)釀造醬油，適當(dāng)?shù)柠}，并加入黃酒、花椒、八角、桂皮等香料，古法醬泡3天，每天翻堆，使鴨子的腥臊味得以排出，醬鴨口感更好，味道更佳。醬泡3天后再掛起風(fēng)干，風(fēng)干后肉色棗紅，醬香濃郁，咸中有鮮，是浙江一帶的傳統(tǒng)名菜。
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