南京新潤食品集團有限公司

南京新潤食品集團有限公司生產(chǎn)的新潤牌生態(tài)鹽水鴨，選用綠色食品原料，未加任何防腐劑和人工色素，而且工藝考究，“炒鹽腌、清鹵復(fù)”，增加鴨的香醇;“晾得干”，減少鴨的脂肪，皮薄且收得緊;“焐得透”，食之有嫩香口感。其成品風(fēng)味獨特，皮白肉嫩、不肥不膩、香鮮味美、咸淡適中，具有鮮、香、酥、嫩的特點。

新潤牌鹽水鴨采用申氏家族傳統(tǒng)制作工藝，該制作工藝已傳承300多年。為解決消費者對食品安全的信任危機，申氏家族第九代制鴨傳承人、新潤集團掌舵人申新軍要求食品回歸自然，生產(chǎn)出健康綠色食品。公司采用生態(tài)的養(yǎng)殖環(huán)境和健康的養(yǎng)殖方式從源頭解決原料安全問題，與南京科研單位合作，經(jīng)過4年多的反復(fù)試驗，于2013年春節(jié)推出了原生態(tài)“鹽水鴨”系列產(chǎn)品。產(chǎn)品上市后，備受業(yè)內(nèi)專家、同行及消費者的廣泛好評。中國畜產(chǎn)品研究會原秘書長、國家畜產(chǎn)品加工資深專家、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)耄耋之年的陳伯祥教授，品嘗后贊不絕口，提筆寫下了“最好吃的南京鹽水鴨”。

公司生態(tài)鹽水鴨與普通鹽水鴨相比，一是原料不一樣，二是工藝不一樣。生態(tài)鹽水鴨選擇春孵夏長的麻鴨，散養(yǎng)于稻田之間，養(yǎng)殖密度小，一畝稻田一般養(yǎng)殖10只鴨子。這些麻鴨以綠萍、雜草、昆蟲為食，生長周期比肉鴨長一倍(肉鴨40天)，成熟后重量在2—2.25kg，比肉鴨輕了近1kg，因為脂肪少、水分少，肉質(zhì)瘦而緊致。新潤牌鹽水鴨在工藝上采用申氏家族祖?zhèn)髅胤胶蛡鹘y(tǒng)工藝，經(jīng)18道獨特工藝純手工秘制而成，保持古法，口味正宗。