丸莊金龍魚(泰州)食品工業(yè)有限公司

丸莊金龍魚(泰州)食品工業(yè)有限公司位于江蘇省泰州市，由豐益國際與臺灣丸莊聯(lián)合興建而成。

丸莊醬油于1909年在臺灣省云林縣西螺鎮(zhèn)創(chuàng)立。創(chuàng)始人莊清臨先生將母親自制的黑豆醬油賣給附近人家，大獲好評。過去人們習(xí)慣將姓氏作為商標(biāo)，莊清臨在醬油瓶身寫下“莊”字圈起來，丸莊的稱號就這樣傳開了。丸莊醬油至今已傳承4代，歷經(jīng)114年，采用本地產(chǎn)黑豆及古法缸釀工藝，憑借獨門菌種及代代相傳的專業(yè)釀造技術(shù)，醞釀出口感甘醇的丸莊醬油。

丸莊金龍魚(泰州)食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的丸莊黑豆本釀造醬油以非轉(zhuǎn)基因黑豆、非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆、食用鹽、小麥為主要原料，丸莊有機(jī)黑豆原汁醬油以非轉(zhuǎn)基因有機(jī)黑豆、有機(jī)小麥、食用鹽、有機(jī)白砂糖為原料，不添加任何食品添加劑，采取高鹽稀態(tài)生產(chǎn)工藝，通過密封發(fā)酵罐，控溫發(fā)酵180天以上制作而成。通過一次壓榨，完整保留原料風(fēng)味及營養(yǎng)物質(zhì)，口感更醇厚，醬香更濃郁。

臺灣丸莊工廠仍傳承傳統(tǒng)黑豆醬油技法工藝，秉承手作匠心，悉心選材，精心釀造，慢作180天自然發(fā)酵。丸莊金龍魚實現(xiàn)了設(shè)備技術(shù)創(chuàng)新，將臺灣傳統(tǒng)黑豆醬油釀造工藝成功轉(zhuǎn)接到工業(yè)化生產(chǎn)，解決了傳統(tǒng)工藝難以實現(xiàn)規(guī)?；碾y題；研發(fā)了一種獨有的鎖香、凝香工藝，將黑豆醬油的獨特風(fēng)味完整保留，同時去除了黑豆發(fā)酵過程有別于黃豆的異味，使產(chǎn)品的風(fēng)味特色鮮明；多酶系的育種技術(shù)，培育出的醬油種曲有蛋白酶、肽酶、淀粉酶、纖維素酶等，通過多代選育技術(shù)，使菌株具有蛋白水解酶強(qiáng)、酶系豐富的特點。