江蘇長壽集團如皋火腿有限公司

江蘇長壽集團如皋火腿有限公司生產(chǎn)的如皋牌如皋火腿以豬后腿為主要原料，經(jīng)原料驗收(CCP1)、輔料驗收、解凍、修整腿坯、腌制(CCP2)、浸腿、洗腿、整形、曬腿、發(fā)酵、落架分級、稱重包裝、驗收入庫(CCP為關(guān)鍵控制點)10余道工序加工而成，為全國三大名腿之一。

如皋火腿皮薄爪細，形似竹葉、琵琶，精多肥少，色澤鮮艷，風味獨特，具有香氣濃郁、味道鮮美、形狀美觀、營養(yǎng)豐富之特點，品質(zhì)上乘。

如皋火腿始產(chǎn)于清咸豐元年(1851年)，《如皋縣志》載:清咸豐初年，利用如皋特產(chǎn)“東串豬”制作火腿的第一家制腿?！吞﹦?chuàng)建。后相繼創(chuàng)辦廣豐、王裕昌、同泰來、瑞生和、瑞泰、恒昌等11家制腿棧。至1929年，如皋火腿制腿棧發(fā)展到31家。其中，如皋廣豐制腿棧生產(chǎn)的火腿，于1895年獲美國檀香山國際博覽會金獎，1910年在江寧(今南京)舉辦的南洋勸業(yè)博覽會上獲“優(yōu)異榮譽獎”。是時，如皋火腿在上海及美國舊金山等地設有分棧。

中國制腿公司于1929年秋在如皋正式開業(yè)，為當時全國知名的火腿制作企業(yè)。1934年，如皋火腿獲江蘇省物品展覽會嘉獎。1952年年底，中國制腿公司被賣給如皋肉聯(lián)廠。

《中國實業(yè)志》載:我國火腿中心有三，即浙江之金華、江蘇之如皋、云南之宣威。如皋地處蘇中平原，是江蘇省著名生豬產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)一種特有的地方品種豬———東串豬。傳統(tǒng)如皋火腿使用的原料為成年東串豬后腿，其制作始于清代中葉，綿延相傳數(shù)百年之久。從此，江蘇如皋開始與浙江金華、云南宣威齊名，成為全國三大火腿中心之一。