江蘇長(zhǎng)壽集團(tuán)如皋火腿有限公司

江蘇長(zhǎng)壽集團(tuán)如皋火腿有限公司下屬南通今天食品有限公司生產(chǎn)的如皋牌如皋香腸以新鮮優(yōu)質(zhì)的豬精肉、肥肉為主要原料，經(jīng)原料驗(yàn)收(CCP1)、解凍、修整、絞肉、配料(CCP2)、攪拌、灌制、扎腸、上架烘干(CCP3)、冷卻、剪扎、金屬探測(cè)(CCP4)、真空包裝、外包裝(CCP為關(guān)鍵控制點(diǎn))等10余道工序加工而成，是中國(guó)傳統(tǒng)腌臘制品的代表之一。

如皋香腸堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，使用真材實(shí)料，不添加植物蛋白及淀粉，具有條形整齊、肉質(zhì)緊密、香味濃郁、美味可口、肉餡紅白相間、肉身干爽結(jié)實(shí)、精肉鮮嫩、嚼而不老、肥肉爽口、油而不膩等特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪方法多，且加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、食用方便，故為大眾化的上等佐膳食品。

如皋香腸歷史悠久，據(jù)《如皋縣志》記載，如皋香腸始創(chuàng)于清光緒年間，可追溯到一百多年前的清光緒三十四年(1908年)，如城碗店巷有一姓曹的商人名叫曹逢吉，灌制香腸、香肚出售。1910年6月，如皋曹鴻記香腸于南洋勸業(yè)會(huì)獲二等獎(jiǎng)。1934年，如式香腸在江蘇省物品展覽會(huì)獲嘉獎(jiǎng)。1940年左右，如城有三家業(yè)主開設(shè)香腸加工作坊，即唐裕泰號(hào)、曹鴻記號(hào)、一品香號(hào)。從此，如皋香腸、香肚遠(yuǎn)銷京、滬等地，客商紛紛前來(lái)訂貨。此三家經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)年不息，生意興隆。

后經(jīng)過世代傳人的研發(fā)，如皋香腸制作工藝考究、內(nèi)在品質(zhì)上乘，成為著名地方特產(chǎn)。