蘇州津津食品有限公司

津津牌蘇氏鹵汁豆腐干以新鮮大豆為原料，以天然鹽鹵、天然香料、天然植物油為輔料，精選顆粒飽滿、色澤為黃色或青色、無(wú)皺紋、無(wú)蟲(chóng)蝕、無(wú)霉變的大豆，經(jīng)選料、浸泡、磨漿、煮漿、點(diǎn)腦、壓制成型、劃干、出白、油炸、鹵制、包裝、殺菌、冷卻，共13道工藝精心制作而成。津津牌蘇氏鹵汁豆腐干傳承了古法豆制品制作工藝，采用天然輔料制作，產(chǎn)品不使用防腐劑，采用高溫殺菌與特殊工藝處理，屬于老少皆宜、安全健康的傳統(tǒng)食品。豆腐干雖然看似簡(jiǎn)單無(wú)奇，但因?yàn)榻Y(jié)合了蘇式鹵菜的鹵制工藝，所以產(chǎn)品既有蘇州蜜餞的香甜，又有蘇式鹵菜的鮮美多汁，具有獨(dú)特風(fēng)味，深受長(zhǎng)江三角洲地區(qū)偏愛(ài)甜食的顧客喜愛(ài)。

20世紀(jì)七八十年代，綠皮火車(chē)停站的時(shí)間長(zhǎng)，旅客每到一站都會(huì)去月臺(tái)走一走，買(mǎi)點(diǎn)東西。那時(shí)津津牌蘇氏鹵汁豆腐干只賣(mài)兩角一盒，盒子里鋪著油紙，擺著一堆硬幣大小的豆腐干，黑亮黑亮的，用牙簽插著吃，又鮮又甜，買(mǎi)來(lái)當(dāng)零食，小孩子特別喜歡。很多旅客會(huì)買(mǎi)一提十幾盒回去當(dāng)作禮品送人。于是，津津牌蘇氏豆腐干成了蘇州土特產(chǎn)的“代言人”。

生產(chǎn)津津牌蘇氏豆腐干的蘇州津津食品有限公司由蘇州食品廠改制而成，蘇州食品廠的歷史可以追溯到清光緒二十一年（1895年）。清同治十三年（1874年）甲戌科狀元（蘇州末代狀元）陸潤(rùn)庠在蘇州婁門(mén)外置辦房產(chǎn)創(chuàng)辦東裕盛和醬園作坊，制作醬油、豆腐干、腐乳等。新中國(guó)成立后，幾家醬園作坊同眾多生產(chǎn)鹵干、香干、腐乳的作坊在1956年實(shí)現(xiàn)公私合營(yíng)，后又經(jīng)過(guò)多次改組、更名，于1964年更名為蘇州食品廠。

蘇州豆腐干原名甜豆腐干，又名鹵汁豆腐干，源自蘇州，由原籍儀征的祝季中于1927年在蘇州首創(chuàng)。1922年，祝季中在蘇州市區(qū)東海島開(kāi)設(shè)新新素雞牛肉作坊（后“新新”改名“津津”）。當(dāng)時(shí)主要生產(chǎn)牛肉干，兼做山楂、魚(yú)皮花生、橄欖之類的小食品，后創(chuàng)造并專做鹵汁素雞、鹵汁豆腐干。鹵汁豆腐干稱“津津鹵汁豆腐干”，一時(shí)風(fēng)靡蘇州車(chē)站、碼頭。后祝氏兄弟分家，兄長(zhǎng)開(kāi)設(shè)老津津豆腐干作坊，生產(chǎn)津津鹵汁豆腐干。公私合營(yíng)后作坊并入平江糖果糕點(diǎn)食品廠，后并入蘇州食品廠。